原创 这个饼外面卖6元，排队10分钟才买到，教你在家做，咬一口直掉渣
创始人
2024-07-08 17:27:58
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走在熙熙攘攘的街头，那股诱人的葱香与饼香交织成最诱人的旋律，让人不由自主地排起长龙，只为那一口外酥里软的脆皮葱油饼！ 但你知道吗？其实，这份美味无需远求，今天，就让我带你揭秘，如何在家就能做出让味蕾跳舞的葱油饼，保证咬一口，满嘴的幸福感直掉渣！
准备食材：
普通面粉、盐、温水、食用油、花椒粉、小葱
具体做法：
1.今天和大家分享一个脆皮葱油饼的做法，外酥里软，咬一口直掉渣。首先我们准备面粉300克，加入三克盐增加筋性，温水180毫升，边倒边搅拌，搅成面絮状，我们加入食用油15毫升，然后下手揉成稍软一点的光滑面团，在面团的表面涂抹上一层油，然后用保鲜袋把面团密封起来，这样醒出来的面会非常的柔软，延展性也非常好，我这个是提前一晚和出来的面团。
2.接下来我们来制作葱油酥，面粉30克，加入三克盐，一勺花椒粉，半碗小葱，先不要放入面粉中，油烧开，边倒边搅拌，然后趁热下入葱花搅拌均匀即可。
3.我们把醒好的面直接放在案板上，抻长条，下八个面剂，不需要揉面。
4.然后把面剂抻长按薄，均匀的涂抹上油酥，像这样把它折叠着卷起。
5.再次把它抻长按薄，这样做出来的饼层次会非常的多，最后我们把它上下对折，然后松弛几分钟。
6.松弛好的饼坯，我们像这样把它抻长，不会回缩即可，放在烤盘上，抻的越薄减短烤制的时间，口感也更酥脆。
7.当然也可以用烙制的方法，烤箱预热好以后，上下火200度，放入下层烤6到8分钟即可。
8.这样高温的烘烤能够使饼的表皮迅速焦化酥脆，而锁住内部的水分，从而使饼的内部柔软多层。
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