酸甜可口的杨梅，一直以来都是夏季的时令美味。它不仅适合鲜食，更是制作成果饮和糕点的绝佳原料。最近，青田不少西餐厅将青田杨梅的酸甜滋味与西餐的精致风味相融合，为食客们带来了一场全新的味觉盛宴。

在青田乔叶里美食美学空间，意大利主厨路易吉正在处理新鲜的东魁杨梅，将果肉分离出来后，熬制成浓浓的杨梅酱，用来制作杨梅起司蛋糕和杨梅奥带。

“起司蛋糕里面有多种奶酪，口感会偏腻，杨梅的加入可以减少蛋糕整体的腻味。而奥带本身就有一股海鲜的咸味，杨梅的酸甜味和奥带形成一种味觉的冲击，让味觉更有层次感。”路易吉介绍，两道餐品的创意是相似的，充分发挥了杨梅酸甜口味的优势，让其与原食材的风味形成对比。

这几年，青田乔叶里美食美学空间在坚持制作意大利传统美食的同时，也尝试将青田特色农产品融入其中，不断推陈出新，不仅为食客们带来了全新的味觉体验，也为西餐厅的菜单增添了新的亮点。

“对于华侨来说，杨梅就是一缕乡愁，在国外很难吃得到。这两年回青田开店后，经常能吃到新鲜的杨梅，给我一种极大的幸福感。我们又是一个热爱西餐热爱创新的团队，所以就萌生了把青田杨梅这些当季蔬菜瓜果运用到我们的餐品当中。”乔叶里美食美学空间主理人贾晓月表示。

目前，店内不仅推出咸口的杨梅意大利菜品，还有甜口的杨梅吐司、杨梅慕斯、杨梅饼干等，一系列令人耳目一新的杨梅衍生美食深受消费者喜爱。

“中西融合的美食创新，不仅能给消费者带去更多的惊喜，对我们团队自身也是一种激励。”贾晓月表示，他们还将不断探索，为意大利餐注入更多的活力和创意。

青田是“杨梅之乡”，2023年全县杨梅种植面积11.2万亩，产量5.79万吨。近年来，青田积极拥抱创新，致力于杨梅精深加工产品的研发与加工工艺流程的革新，成功将一颗颗鲜红的杨梅转化为各式各样的衍生产品，极大延伸了杨梅产业链的价值，有效带动全县杨梅产业提质增效与转型升级。

深化杨梅产业价值链条的过程，不仅是对传统果业经济潜力的深度挖掘，更是杨梅融入青田生活方式的生动展现。每年杨梅季，杨梅元素被赋予了新的生命，它不仅成为了杨梅文化活动民俗表演中的点睛之笔，美食品鉴中的主角，还巧妙融入了乡村旅游的各个环节，让八方来客深刻感受到了青田独特的文化韵味与风土人情。

下一步，青田将继续深化杨梅加工技术的研发与创新，提升产品附加值和市场竞争力。同时，积极探索“杨梅+”的发展模式，将杨梅产业与休闲旅游、文化创意等领域深度融合，进一步擦亮“杨梅之乡”这块金字招牌。

来源：青田传媒集团

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