鳝鱼红烧肉

食材清单：黄鳝500克；五花肉300克；姜30克；大蒜20克；老抽10毫升；白糖5克；生抽10毫升；花椒油适量。

操作步骤：

1、把五花肉洗干净，然后切成均匀大小的块，把切好的肉放到水里面泡一会，去掉肉里面的血。把黄鳝洗净沥干水分，接着用刀切成段。

2、切一些姜和蒜，在锅里面加油，等到锅里面的油热了以后，把姜和蒜倒入锅里面爆出香味。在锅里面倒入已经切好的黄鳝，等到黄鳝的外皮变的发干就可以盛出来放到盘子里，锅里剩下姜和蒜。

3、在锅里倒入五花肉，直到五花肉的表皮变得焦黄，接着放入老抽、葱、白糖、生抽，接着加入适量的水。

4、接着加入黄鳝，大火烧开以后接着可以小火慢炖半个小时，美味的鳝鱼红烧肉就做了，可以根据喜欢加一些花椒油。最后盛出盘上桌开吃吧。

【小贴士】

在做菜的时候，可以把黄鳝炒的稍微的干一些，这样小火慢炖的时候，味道会比较的好吃一些。

红烧鸡块

食材清单：鸡一只，青椒1个；花椒适量，大蒜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，干辣椒5个。

操作步骤：

1、把鸡去掉内脏，放在清水里清洗干净，控水沥干，切成小块。放置一旁备用；

2、锅中倒入少许油，烧至七八成热，放入花椒，蒜片，葱断，干辣椒大伙煸香；然后放入备用的鸡块翻炒几下至表皮略微呈现焦黄色。放入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐继续翻炒几下。

3、等鸡肉块上色之后，加适量清水（水量没过鸡块即可），大火煮沸后，转中火炖煮三十分钟。至筷子能插入鸡块即可。等鸡块快要收汁的时候，放入切好的青椒块，翻炒至青椒熟透即可出锅。

【小贴士】

1、喜欢辣的人可以多放点辣椒块，辣椒一定要选辣的哦~

2.鸡肉可以选择超市里常见的三黄鸡，价格还很便宜~

3.一定要在鸡肉上色之后加入清水，否则就没有红烧鸡块的色调了。

辣炒花蛤

食材清单：花蛤500g；韩式辣酱适量；自制姜蓉适量；盐适量；蒜适量；青红椒适量。

操作步骤：

1、花蛤买回去用清水加盐浸泡，吐沙；青红椒洗净；青红椒切末；葱蒜也切末；韩式辣酱用水调稀点。把切好的青红椒，葱蒜末及姜蓉倒入碗中，拌匀。

2、锅中放底油，加拌好的调味料；大火炒出香味；把缓好泥沙的花蛤倒入；大火翻炒，待各个张开口就好啦。

3、起锅装盘，爱吃孜然的可以撒点熟孜然，味道更棒。

【小贴士】

1、花蛤一定要买新鲜的，要炒熟再吃。半生的容易中毒腹泻。

2、花蛤本身有鲜味，不要放鸡精之类的，盐也要少放。