小时候，奶奶的院子种了很多番薯，最后都是做成红薯粉。用来做粉皮或者是肉饼非常的受欢迎。那时候没有平底锅，就用铁锅，做的时候边上会非常的薄，然后我们就会偷偷的扯走蘸着白糖吃掉，满满的都是回忆！

过年待客时，凉菜是饭席上必备的佳肴。而粉皮也是做凉菜不可以缺少的一道食材，虽然市场上的粉皮价格并不贵，但是制作过程没法保证，今天咚咚就把奶奶在做粉皮的法子教给大家，做法简单，在加上辣椒、蒜末等佐料的调味，好吃的不得了，赶紧学起来吧，以后就不用花钱买了！

食材准备：红薯淀粉一碗、水一碗半、盐4克、油泼辣子、蒜末、醋、食盐、生抽、小葱、香菜、黄瓜。

制作步骤：

1、一碗红薯淀粉，加入一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例为1:1.5。

2、用筛网过滤一下。

3、加入食盐，搅拌均匀，平盘刷少许油，烧一锅开水。

4、面糊带入平盘里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可，平盘放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀。

5、大火待凝固后默数30秒，千万不要时间过长！

6、30秒后立即将平盘压在水里，也就是浸泡在开水锅里，大概1—2分钟，表面鼓起泡泡就熟了。

7、立刻提出来移到凉水盆。

8、在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。

9、拔掉后放在盆里，等全部做完再捞。

10、多再换几次水。

11、吃的时候再捞出来控干水分。

12、粉皮切宽一点有口感，加上喜欢的配菜。

13、配料按自己口味选择、蒜末加适量清水、盐、醋、生抽，搅拌均匀淋在粉皮里。

14、最后，加入油泼辣子，撒上葱花香菜，就可以享用了！

如果想做成干粉皮保存，等粉皮成型后放在通风干燥处晾干就行。晾好后摞起来成一沓，用绳子绑好装袋，放在阴凉干燥处储存即可。多做一些，可以吃好久的！

炒酸菜、下在牛肉火锅、鸭子火锅里，真是让人忍不住要多吃几口呢！自制凉皮的做法，你学会了吗？赶快操作起来吧！喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找咚咚，咚咚每天都会给大家带来最好吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。