牛肉是一味营养丰富又非常美味的肉类，四季皆可食用，对减脂人士非常友好。它可以煮着吃，炒着吃，煎着吃，千人千味。

夏天到了，想减脂又爱吃肉肉的小吃货们不妨试试多吃些牛肉来补充蛋白质。

今天笋笋分享好吃又简单的清水卤牛肉。不需要加卤料，选上一块好牛肉，加点胡椒粒，就能做出不输卤牛肉的味道，做出来的牛肉汤不管直接喝还是下面条都很美味。

食材

牛腱子500g、小葱2根、姜片4片

白胡椒粒一小把、清水适量

步骤

牛肉清洗干净，浸泡清水，注意换水，直到水清为止。

做卤牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后切成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每半小时换一次水，充分去除里面的血水，这样才不会有膻味。

处理好的牛肉放入高压锅，放入葱段、姜片。

加适量的白胡椒粒。

添加白胡椒粒不仅可以去腥，还可以给牛肉增加香气，促进食欲。

加点盐，增味。

一次性加足够可以淹没牛肉的清水。

高压锅压牛肉差不多1小时，大家根据自己家的锅调整时间，如果上锅煮大概2-2.5小时。

煮到筷子可以轻松插透牛肉就可以了。

捞出牛肉，趁热用保鲜膜包起来，稍稍晾凉，放入冰箱里冷藏2小时以上，这样切的时候不容易散花，肉片更加完整。

冷藏后的牛腱子肉变得更加紧致有弹性，把它切成片。

摆盘，搭配上自己喜欢的蘸料。

看起来就肉香四溢，鲜嫩筋道。

奶香味很浓，能吃出牛肉的原味。

煮好的牛肉汤可以直接喝，也可以拿来下面条。

这样做的卤牛肉，原汁原味又好吃。

好食材简单做，健康放心，想吃多少都管够。

想要减脂的小吃货们快来试试吧。

图文：呵呵笋

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