你的拿手家常菜之麻婆豆腐
创始人
2024-07-06 12:09:09
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麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是一道经典的四川菜，以其麻辣鲜香、口感细腻而闻名。下面是一份简单的家常做法：
材料：
豆腐：1块（约300克）
牛肉末：100克（也可以用猪肉末）
葱：1根，切段
姜：1小块，切末
大蒜：3瓣，切末
干辣椒：适量，切段
花椒：适量
豆瓣酱：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，增加颜色）
糖：1茶匙
淀粉：1茶匙
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备豆腐：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出备用。
炒香料：在锅中加入适量油，油热后加入花椒和干辣椒段，小火炒香，注意不要炒糊。
炒肉末：加入牛肉末，用中火炒至变色，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
加调料：加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽（如果使用）、糖，翻炒均匀。
加水和豆腐：加入足够的水，将豆腐块放入锅中，用中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：撒上葱段，再煮1-2分钟，让葱段的香味释放出来，然后出锅装盘。
小贴士：
豆腐的选择：最好选择嫩豆腐，口感更加细腻。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些。
勾芡时要注意火候，不要煮得太稠，以免影响口感。
麻婆豆腐的特点是麻辣鲜香，所以花椒和辣椒的量要适量，根据个人口味调整。
希望这个家常做法能帮助你在家轻松制作出美味的麻婆豆腐！
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