身为一名烹饪的爱好者，虽然什么饭菜都愿意尝试，但有几种食物是我很少去碰的，因为他们去掉皮就变黑，这种氧化反应让我的菜看起来没有食欲，所以就很少做。比如红薯、莲菜等等，相信大家一定跟我一样有这样的困扰，不过没关系，我的大厨朋友告诉我了小窍门，今天我就传授给大家，重点说一下莲藕。炒莲藕为何会发黑？别再傻傻焯水了，仅添1步，炒出来又白又脆！

莲藕这个菜吃起来很清爽，很多人都喜欢吃凉拌的，但其实除过凉拌，炒莲藕也是一个很经典的吃法，但要是炒出来黑乎乎的，估计很少有人有胃口吧。如果加入了这个东西，炒出来的莲藕就会色泽清凉，又脆又香，到底是什么呢？一起来看看吧。

炒莲藕之前要先准备需要的食材，首先是莲藕，这个挑选也是很讲究的，要选外皮稍微黄一些的，且要孔大的。除此之外，还需要一些配菜，比如青椒、红辣椒、小葱、生姜、木耳、大蒜；用到的调料有盐、料酒、油、醋等等。所有的材料都很好准备，所以这道家常菜在家里随时都可以做。

做法：第一步要先处理莲藕，大家都知道，莲藕是泥土里长出来的，所以一定要先清洗一遍再去皮，之后再切成我们想要的形状，切片切条都可以。

第二步，将切好的莲藕放在清水中泡大概三分钟左右，在这个时间给锅中加入清水，开火煮开，等水开之后，千万不要直接将莲藕方进入，要先给里面加入一些白醋，完了之后再加入莲藕焯水30秒左右。放白醋是这道菜最关键的地方，一定要记住。接下来把焯好水的莲藕捞出来过凉水，然后就可以捞出来备用了。这两步都非常重要。

第三步，将葱、姜、蒜切末，把青红椒也切一下。准备好了之后起锅热油，等油温烧到差不多七八成热时，放入切好的葱姜蒜末，炒出香味，把青红椒和木耳放进去翻炒。木耳要提前泡一下去根。

第四步就是放入莲藕，让莲藕和配菜充分融合，开大火翻炒大概20分钟左右，因为莲藕比较硬，所以要炒的久一些，一定要用大火炒哦。20分钟之后，在出锅之前加入调味品就可以了。

焯水之前加入一些白醋，炒出的颜色效果更好，怎么样，是不是跟你想象的炒莲藕只多了小小的一步，但做出来菜的颜色却有很大差别，赶快去试试吧！同时，如果您对这篇文章感兴趣，别忘了点击收藏，分享，让更多的小伙伴掌握这个美食小技巧！