继上期的奇异果之后，今天是夏季水果食谱系列的第二弹！

很少见用荔枝来做菜，一是鲜荔枝不好保存，二是直接吃就那么好吃，大家好像对它不会有更多要求（天生丽质到不需才华）。

这次就用荔枝做2道食谱，一杯夏季果饮，一道开胃头盘，希望可以消散最近的暑气与不耐烦。

荔枝乌龙+荔枝虾球

·食材·

乌龙茶荔枝牛奶

奶油炼乳海盐梅子粉

鲜虾荔枝

鸡蛋淀粉薄荷

苏打水美乃滋面包糠

·时间·

45分钟

·难度·

★★★

Recipe食谱

▼step1

荔枝好吃，但也最难保存。

外面吃的甜品饮料大部分都用罐头荔枝，味道真的差很多；先剥几颗鲜荔枝，放进破壁料理机。

▼step2

荔枝果汁倒入杯中，再加入冷泡的乌龙茶。

两者比例大概1:4，也可以按自己口味配，看你喜欢果甜多一点？还是茶味浓一点？

▼step3

上次自制奶茶有教过奶盖的做法：

我用100g淡奶油35g牛奶，加少量炼乳和海盐，搅拌打发就可以了。

把奶盖灌入杯中，应该会漂浮在乌龙茶上。

在奶盖上拍落一点梅子粉，别忽略这一步，绝对是点睛的一味。

荔枝奶盖乌龙

十分简单的夏季特调，十分钟就可以做好，鲜荔枝的丰富汁水和清新甘甜，是奶茶店里喝不到的味道。

下面我再做一道升级版的荔枝菜式。

▼step1

鲜虾洗净，去头去壳。

在背部开一刀，挑除虾线。

▼step2

刚没用完的荔枝果汁，刚好用来腌制虾仁。

加苏打水，浸泡20分钟，虾仁会更Q弹。

▼step3

腌虾仁的同时，来自制沙拉汁。

鲜荔枝果肉加一勺美乃滋，一起放入料理机。

▼step4

虾仁用厨房纸拭干，按照从左往右的顺序：

裹上生粉——蛋液——面包糠

准备下锅油炸。

▼step5

热锅入凉油，中火加热到七八成。

依次下虾仁，颜色开始变黄后翻面，最后转大火高温，炸到外壳香酥金黄，捞出沥干。

▼step6

把炸虾仁倒进刚做好的荔枝沙拉酱。

在大碗中摇晃混合，均匀挂上一层酱汁。

拌一点荔枝，撒一点薄荷。

这道荔枝沙拉虾球就完成了！

虾仁的鲜甜和荔枝的甘甜，配在一起清爽不油腻，吃起来香酥回甘，绝佳的夏季开胃菜，非常值得试试看

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荔枝奶盖乌龙

荔枝沙拉虾球

对我们南方同学来说，荔枝在夏季水果里是TOP3的排位，唯一困难是，用荔枝入菜的时候，如何控制自己剥了壳不吃下去？