1.川辣小煎兔

食材：兔子一只，葱姜蒜洋葱青椒干红椒花椒豆瓣酱适量

制作方法：1.兔肉切小块，不要太小，不然一炸就没有了；2.加盐、姜丝老抽，料酒没有了，用二锅头代替了；3.各种辅料切段备用；4.七成油温下锅开始炸，火不要太大，第一次炸好以后在大火复炸一次；5.油锅留底油，多留一些，放一勺豆瓣酱，所有辅材下锅暴香加入炸好的兔肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽，继续翻炒，出锅

2.自制包心鱼丸（福州鱼丸）

食材：草鱼，生姜，鸡蛋，盐，五花肉，葱，淀粉，酱油，鸡精，耗油

制作方法：1.先将生姜切丝泡水，草鱼去骨打成鱼蓉，然后在鱼蓉里加入鸡蛋清，盐，淀粉（淀粉的量要多一些），倒入一部分事先泡的姜水，顺着一个方向搅打，打到鱼蓉上劲了（就是感觉越搅越吃力的时候）再倒入一部分姜水继续搅打，一般姜水分三四次倒入比较好；2.接着就是制作内馅了，将五花肉去皮，切成跟饺子馅大小加入葱花盐，酱油，鸡精，糖，耗油搅拌均匀，可以放入冰箱冻一下这样比较好搓成圆形的内馅；3.将肉馅搓成如图大小的小肉球；4.最后就是包鱼丸了，冷水下锅，开火，一边加热一边包鱼丸，将鱼蓉平摊于手心，放入馅料，再一挤通过虎口就成圆的了，用汤勺取下鱼丸慢慢放入锅中，煮熟就可以食用了，刚开始做的不好看，做多了就熟练了一些；5.最后在碗里加点调料，一碗香喷喷的鱼丸出锅咯

3.香煎马胶鱼

食材：马胶鱼2块，生抽适量，盐适量，油适量

制作方法：1.马胶鱼洗净用适量的盐抓匀腌制半小时；2.平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入马胶鱼，小火慢煎至金黄色；3.翻另一面也煎至金黄色；4.加入适量的生抽，煎至入味；5.翻另一面也煎一煎，煎至入味即可关火；6.成品图

4.超简单的椰汁马蹄千层糕

食材：马蹄粉2碗，白糖半碗，水4碗，椰浆1碗，红糖8分碗

制作方法：1.红糖加一碗水搅拌融化成糖水，一碗马蹄粉加一碗水和半碗水搅拌成浆，马蹄浆跟红糖水混合如图；2.一碗水加入白糖搅拌成糖水，将糖水加入一碗马蹄粉搅拌成浆，再加入半碗水跟一碗椰浆搅拌匀；3.隔水放入空盘开火，烧开，然后弄一勺红浆到盘里，蒸2/3分钟，然后弄一勺白浆蒸2/3分钟，这样重复；4.每次弄浆进去蒸之前都要搅拌一下才能弄进去蒸哦，不然会粉水分离的；5.水少就很Q很弹，水多就软Q；6.成品

5.酸辣土豆丝

食材：土豆1个，白醋1勺，葱1颗，干辣椒5颗，盐1勺

制作方法：1.土豆擦丝（擦出来的丝比较长）用冷水浸泡二十分钟去除淀粉，沥干水分备用；2.热锅冷油，油热加入葱花，辣椒，花椒炒香，加入土豆丝翻炒；3.沿锅边淋入三勺水快速翻炒；4.土豆丝八成熟的时候淋入白醋和盐快速翻炒片刻；5.美味的酸辣土豆丝，清清爽爽味道好极了