今天去菜市场逛了一逛，看到蒜苔很是新鲜，一问价格真是贵呀，18元一斤，和猪肉价格差不多了！还是咬咬牙买上了一把，这蒜苔和腊肠一起炒是绝配，宴客菜那是算上品呢，贵就贵点吧～抽空去群里聊天提到这蒜苔，很多人都说这蒜苔炒不香，那么贵，买的不值！蒜苔直接炒？那可真是错的太多了，难怪在抱怨说蒜苔炒不香又不入味！只因少了一个步骤哦～

这菜太贵！再炒错方法实在太可惜！学会一招，保证零失败。下面就来看看正确的方法吧，其实就是“一层窗户纸”，但很多人就是不知道，抱怨无意义，学会正确的处理方式才是正解哈～不“鸡汤”了，一起学起来吧~蒜苔炒腊肉可是一道硬菜哦~

准备食材：

蒜苔：1把、腊肉：1块、豆瓣酱：1汤匙、盐：适量、生姜丝：少许、生抽：1汤匙、味精：少许

制作方法：

1、蒜苔切除老根和顶花，洗净，切成均匀大小的长段。腊肉洗净切成薄片，泡椒切成小片。

2、锅中烧开水加入适量的盐及几滴植物油。

3、入蒜苔段焯烫1分钟盛出。

4、盛出的蒜苔立即冲冷水后沥干备用。

5、锅烧热后放油，待油温5成热时下入腊肉片煸炒到肉片边边微卷盛出备用。

6、利用锅中底油，油温3-4成热加入姜丝和泡椒丝煸香，调入1汤匙豆瓣酱煸出红油。

7、放入焯过水的蒜苔

8、最后倒入开始炒好的腊肉翻炒均匀，稍稍撒入少许味精提鲜后即可盛出了。整个过程不超过1分钟！

9、装盘上桌了，春节宴客菜这可是硬菜一盘哦，那么多的菜这道菜几乎被秒光，香到没朋友！

1、炒制之前在盐水中焯烫1分钟，而且要加几滴油，既可以使蒜苔更易吸收盐分而且颜色翠绿可人。

2、炒制蒜苔先把调味料姜片、豆瓣酱煸香之后再大火爆炒，速度一定要快，只需60秒！才可以保证脆嫩的口感，香！入味！

3、腊肉先炒好盛出，最后加入，这个程序不可以更改，如果一起炒腊肉会非常咸，整道菜就废掉了，菜品食材那么贵做不好吃那可就有些可惜了。