转眼，就快到七月中旬了，天气也是越来越热，38度的高温，着实热的让人受不了！夏季高温，人们很容易引起食欲不振，此时餐桌上的开胃小菜，真的是夏季餐桌上的必备菜肴！说到开胃下饭菜，我第一个想到的就是川菜，川菜最大的特点，除了麻辣鲜香外，那就下饭了，而且川菜可以说，是所有菜系里最受欢迎的了，我家的餐桌上，就从未离开过川菜，夏天更是如此，毕竟川菜是真的很开胃下饭！

那么今天就给大家介绍一道比较特色的川菜小炒，它就是榨菜炒肉了，这菜没有什么特点，就是太下饭了，而且还好吃不贵，我儿子隔两天就会让我做一次，简直服了他！其实榨菜炒肉是四川省传统的名菜，此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美，在我家被称为饭少光，每次做它，饭真的都不够吃！而且不管用它拌饭还是拌面，味道都是非常不错的，如果你还没有尝试过这道小炒菜。那么今天不妨跟着我学做起来吧，相信你会爱上它的味道！

材料:猪肉适量、榨菜一包、干辣椒3个、青辣椒1个、胡椒粉适量、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺

1、我们将买回来的猪肉洗干净后，切成薄片状，或者你切成丝状也可以，切好的猪肉放在碗内，加入淀粉、料酒、胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，腌制几分钟

2、接着我们将青辣椒和干辣椒洗干净后切好备用，蒜也切成片备用

3、热锅凉油，将腌制好的肉片下锅爆炒，切记，要想肉片炒出来嫩嫩的，那就得热锅凉油来炒它

4、炒到猪肉片有点变色后，我们将青辣椒、干辣椒、蒜下锅，继续爆炒

5、炒至约一分钟后，我们将榨菜也下锅，继续爆炒，我是直接买的袋装榨菜，因为袋装榨菜已经够咸了，所以此菜在炒的过程中无需再加盐了

6、翻炒期间我们加入生抽和老抽，翻炒至上色均匀，肉片熟透后，即可熄火

7、成品，特别下饭，我家一周做三次，老公直说吃不够，简直服了他，喜欢的朋友可以试试哦，味道真心不错