“荞香九州·品味淳化”，7月3日，淳化第三届荞面饸饹制作技艺比赛开赛，县委书记郭立志，县人大常委会主任雷党社，县委副书记、县长张乔，县政协主席冯社等在家县级领导参加。

今天虽然细雨蒙蒙，但阻挡不住参赛选手及游客的脚步，比赛现场，选手们各展其能，从磨面、调面、压制、过水、捞盛到调制饸饹汤，每一道工序都力求精益求精。他们精湛的手艺和专注的神情，赢得了现场观众的阵阵掌声。

此次技艺比赛分为个人赛、团体赛两组，比赛项目分为传承赛、创新赛，要求参赛选手在限定时间内，完成荞面饸饹制作，采取一次性比赛，以参赛选手最终平均得分由高到低依次进行排名，决定一二三等奖及传承奖、创新奖、提名奖。

此次比赛邀请到国家餐饮业认定师庄永全，西安大唐博相府文化艺术酒店行政总厨韩永乾，国家级厨师烹饪专业评委徐长安，中国烹饪大师国家高级技师王强，陕西广播电视台《吃在西安》美食栏目主播石美，陕西省直播协会副会长靳美玲，咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长面食专委会主席王宝鹏，淳化荞面饸饹注册商标、省级地方标准发起人刘晓锋，淳化县非物质文化遗产保护中心负责人郭小林等九名评委。

荞面饸饹制作技艺比赛评委庄永全

大家好，我是庄永全，我来淳化参加了三次荞面饸饹制作技艺大赛，都担任评委，通过三次的饸饹大赛，我感觉这个大赛一次比一次办的好，传统的淳化饸饹经过三次大赛，融合了其他食材，其他烹饪技法，有凉拌的、热的，口味多样化，选手们也很下功夫。

参赛选手王记过事饸饹店吴姣

大家好，我是第三次参加技艺比赛，作为普通的淳化人民来说，大部分人看的是热闹，但是作为我们以淳化饸饹为生计的人来说，这个节日的举办对我们来说就是一种传承，给我们越走越好的勇气，希望大家在大会上都吃的特别开心。

据了解，本次荞面饸饹制作技艺比赛于7月3日开始，7月7日截止，共五天时间，个人组和团体组共一百余人参赛。

记者：醋雨欣/文 姚英/图

编辑：王妍

责编：武亮 监审：贺鹏

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