四喜丸子的家常菜做法教程
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2024-07-03 21:26:30
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四喜丸子是一道非常受欢迎的中国传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，常在节日或重要场合中出现。下面是几种四喜丸子的家常做法教程，供您参考：
基本做法：
肉馅（肥瘦比例约为3：7）加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶。
加入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，在两个手掌间来回摔打数次使肉丸紧实。
油温7成热时，放入肉圆炸至表面金黄。
锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。
把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。
同时，将西兰花烫熟排在盘子周围，肉丸摆上，淋上肉汁即可。
另一种做法：
将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分，瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小肉粒，混合后略剁。
加入荸荠末、葱末、姜末、鸡蛋、干淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、香油拌匀。
摔打肉团使其结实成型。
油温7成热时，炸至表面金黄。
炒锅中倒入油，煸香姜片后加入水、生抽、老抽、糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火炖约30分钟。
最后大火收汤，待汤汁粘稠后关火，油菜焯水后码放在盘中，肉丸子放在油菜上。
家庭版本：
猪肉馅里加入葱末、姜末、马蹄、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、面包糠搅打上劲。
搓成丸子，外面裹上一层面包糠，油温5成热时炸至金黄色。
煮锅里加入姜片、葱段、老抽、红烧酱油、盐，开锅后转小火煮30分钟。
炒锅里加入煮丸子的原汤和水淀粉熬制粘稠，浇汁在丸子上。
您可以根据个人口味和喜好，选择适合的做法进行尝试。记得在炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生；炖煮时用小火慢炖，使肉丸更加入味。祝您做出美味的四喜丸子！
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