白切鸡的家常做法
创始人
2024-07-03 20:46:55
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白切鸡是一道非常受欢迎的粤菜，以其肉质鲜嫩、原汁原味而著称。以下是白切鸡的家常做法：
材料：
整鸡一只（约1.5公斤左右）
姜片若干片
葱结一把
料酒适量
盐适量
冰块适量
蘸料（可根据个人口味调整，常见的有姜葱蘸酱、蒜泥蘸酱等）
做法：
准备鸡：选择一只新鲜的鸡，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
焯水：将鸡放入冷水中，加入一些料酒和几片姜，大火煮开，去除血水和腥味。
煮鸡：将鸡取出，清洗干净后放入新的锅中，加入足够的水覆盖鸡身，放入葱姜，大火烧开后转小火煮约20-30分钟。煮的过程中，可以用勺子撇去浮沫。
冰水浸泡：煮好的鸡取出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使鸡皮更加紧致，肉质更加鲜嫩。
切块：将鸡从冰水中取出，沥干水分后，根据个人喜好切块。
准备蘸料：根据个人口味准备蘸料，常见的有将姜葱切末，加入酱油、香油、少许糖和醋调成蘸酱。
上桌：将切好的鸡块摆放在盘子上，搭配蘸料一起上桌。
小贴士：
煮鸡的时间根据鸡的大小和肉质的嫩度来调整，用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水流出就表示熟了。
冰水浸泡是白切鸡的关键步骤，可以使鸡肉更加鲜嫩。
蘸料可以根据个人喜好调整，也可以加入辣椒、香菜等其他调料。
白切鸡的关键在于火候的掌握和蘸料的搭配，希望这个家常做法能帮助你制作出美味的白切鸡。
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