原创 炸酥肉是用面粉还是淀粉？80%人都搞错，难怪不酥不香！
炸酥肉是用面粉还是淀粉？80%人都搞错，难怪不酥不香！
大家好，今天继续和大家分享美食故事，我们有时候在外面买到的炸酥肉肉也是比较便宜吧，而且肥肉比较多，里面的瘦肉真的是非常少，吃多了，感觉到非常的油腻，并且不好消化，对我们的身体没有一点好处，所以外面卖的炸酥肉虽然非常的便利，给我们省去了很多的时间，但是口感和卫生真的是不敢恭维，怎么也比不上自己家里面做的好吃，那么很多人在自己家里面做炸小酥肉的时候，用淀粉还是面粉呢？很多人经常搞错。难怪咋出来的不好吃也不翠，今天我跟大家说一下。
其实说起来酥肉是一道非常传统的名菜，在陕西省山西省河南省地都是特别著名的一个小吃，吃起来非常的香酥嫩滑，爽口肥而不腻，在我国很多地方都可以吃到它的口感，最主要的就是在山西河南江西山东等等一些地方了吧，他的出现频率真的是非常高。其实酥肉也是我国民间的一个传统小吃，它香脆的口感，还有金黄的外表，确实是得到了很多人的喜欢，炸熟之后趁热吃，真的是非常的美味。在做这道美食的时候，我们先准备猪瘦肉300克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉30克，盐适量，料酒1料勺，白胡椒粉适量，姜适量，香葱1-2颗，白糖5克。
首先我们把猪肉清洗干净，把它切成2~3厘米的长条，然后把葱姜切成蒜末，把切好的大肉放到碗里面加入食用盐，胡椒粉，料酒，糖，然后把它搅拌均匀，腌制15分钟。煎至汁后加入鸡蛋和面粉，再次搅拌均匀把它搅成面糊的状态，然后起锅烧油的时候油要多放一些，油烧到6分热的时候把瘦肉放进去炸一下。但是我想和大家说的就是炸酥肉的时候一定要用菜籽油，这样吃起来会更加的香。
我们一定要注意炸酥肉，一定要中火然后再转大火，千万不要看到油温高了就降火，而是再次放入裹好的苏州来降温，尽量越多他就会越输越香，我的这一道炸酥肉里面没有加一滴水，全部都是用鸡蛋，这样的炸酥肉真的是非常好吃，炸完之后再炸一次酥肉，不酥都不行。我们把肉放到锅里面炸到金黄色后捞出来，然后整个炸制的过程要用中小火，第1次炸的时候不要太久，微微黄一些就可以露出来了，这样把所有的食材全部炸完，然后把油再次升温，然后到酥肉再炸一次，这样的肉吃起来会更加的香脆之后我们就可以把它装到盘里面了。