红烧肉炖蛋：上海本帮菜的经典传承，手把手教你制作秘籍！

亲爱的美食爱好者们，今天我要向大家介绍一道传统而又地道的上海本帮菜——红烧肉炖蛋。这道菜品是上海餐桌上的佼佼者，也是一道历经时光沉淀的经典佳肴。跟着我，让我们从零开始，一起领略这道菜的独特魅力吧！

准备阶段：

1. 主料：五花肉500克、鸡蛋若干（依据个人喜好决定数量）、姜葱适量。2. 调料：酱油、老抽、白糖、料酒、盐、食用油等。

教程步骤：

一、处理五花肉1. 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。2. 锅中加入冷水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分。

二、红烧肉的烹制1. 锅中加入适量食用油，烧热后加入白糖，炒制至糖融化并呈金黄色。2. 倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。3. 加入料酒、酱油和老抽，继续翻炒均匀。4. 加入适量清水，水面没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖。

三、炖蛋部分1. 鸡蛋煮熟，剥壳备用。2. 当红烧肉炖至七八成熟时，加入剥好的鸡蛋，与肉一同炖煮。3. 调入适量盐，确保鸡蛋充分吸收汤汁。

四、收汁与装盘1. 继续慢炖，直至汤汁浓稠。2. 将炖好的红烧肉和鸡蛋一同转入盘中。3. 撒上葱花作为装饰，增添风味。

小贴士：

1. 选择五花肉时，以肥瘦相间、肉质细嫩为佳。2. 炒糖时需注意火候，避免糖焦影响口感。3. 炖煮过程中，不宜加水过多，以免影响菜肴的口感和味道。

结语：

红烧肉炖蛋，一道融合了传统工艺与现代烹饪技巧的佳肴。通过细致的步骤和精心的烹制，我们成功地将这道上海本帮菜呈现在大家面前。无论是新手上路还是厨艺高手，都可以尝试制作这道美味佳肴。希望大家在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣和传统文化的魅力。让我们一起动手，做出属于自己的红烧肉炖蛋吧！