文丨邓先许

中午去吃饭的时候晚了点，食堂里很多菜都没有了。但是没过一会，厨房的大师傅端出一盆热气腾腾的炒鸡蛋，我一看：这盆鸡蛋什么配菜也没有加，就是将鸡蛋搅拌成糊糊后倒进锅里，加上油盐酱等作料，翻炒几下就搞定的那种。我连忙挖了几勺放进自己的碗里，一尝，果然是美味。

我想，这鸡蛋真是好东西，它应该是所有人家里冰箱的“常备军”吧。它可以做主食，也可以做配菜；可以做汤，更可以做主菜。作为一种非常多变的食材，其做法也多种多样。有煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5-7分钟，然后放入冷水中冷却，剥皮后即可食用；有 煎鸡蛋：在平底锅中加入少许油，将鸡蛋煎至两面金黄色，口感香脆；有鸡蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量的水、盐和酱油，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟，这个俗称“煮水蛋”，是老人和小朋友们的最爱；可以做蛋炒饭：将米饭和蛋液混合在一起，加入蔬菜、肉类等配料，炒熟即可；可以做番茄炒鸡蛋：将番茄和鸡蛋一起炒熟，口感酸甜可口；可以做辣椒炒蛋，无论是辣椒切丝还是辣椒切丁，与辣椒一炒，都是一盘下饭的好菜。鸡蛋除了与辣椒搭配能做出一道好菜，其实与洋葱、韭菜、胡萝卜、西红柿等等常食材搭配，都是好菜。用鸡蛋做汤也是很多厨师的首选，可以与紫菜、番茄搭配，甚至什么都不放，烧一锅开水，等开水翻滚后将搅拌散开的鸡蛋往水里一倒，水再次翻滚后，撒上葱花，一碗热气腾腾的鸡蛋汤便可出炉。真是“百搭”的鸡蛋、“万能”的鸡蛋啊！

鸡蛋也是一种营养丰富的食物，食用它具有许多好处。它是优质蛋白质来源，对于身体的生长和修复至关重要，一枚鸡蛋，可以提供成年人一天所需的蛋白质，很多减肥人士每天可蛋白质供应的不二选择，因为鸡蛋富含蛋白质和健康脂肪，可以提供长时间的饱腹感，有助于控制食欲和体重管理。它富含维生素和矿物质，鸡蛋里有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸和矿物质如铁、锌等，食用鸡蛋有助于维持身体健康。经常吃鸡蛋，还有助于脑力发展和眼睛健康，因为鸡蛋中的胆碱有助于脑部功能和记忆力的发展，鸡蛋中的营养物质如叶黄素和玉米黄素有助于保护眼睛健康，预防眼部退化性疾病。

鸡蛋看起来其貌不扬。但它是我每次回老家父母必带的“土特产”，老人家总说，外面市场买的鸡蛋没有“鸡蛋味”，家里的“土鸡蛋”才好吃，给小孩多吃土鸡蛋对身体好。就算我不经常回家，老人家也会隔不久就用快递，给我们寄来数量可观的鸡蛋，因此它们长期“占据”着我家的冰箱。

鸡蛋真是好东西。

☆ 作者简介：邓先许，曾为水兵，现居珠海。

原创文章，未经允许不得转载

编辑：易书生