猪腰去腥小窍门:

1.将少许花椒放入大碗中，用沸水浸泡10分钟。

2.再捞出花椒不用，将花椒水晾凉。

3.然后放入经过刀工处理过的猪腰浸泡3分钟，即可去除腥异味。

4.另外，还可以将加工好的腰花放在小碗中。

5.用少许白酒反复揉搓，使酒味能够迅速渗透到腰花内。

6.再用清水洗净，即可去除腥气。

鲜肉的保存:

1.在家庭中保存鲜肉时，可将肉擦净水分，放在保鲜盒内。

2.再淋上少许料酒，盖上保鲜盒盖。

3.然后放入冰箱冷藏室，可贮藏2～3天不变质。

4.如果需要长期保存，则需要使用保鲜膜。

5.先用保鲜膜将鲜肉包裹好。

6.再放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜即可。

7.还可以在鲜肉的表面涂抹上少许蜂蜜。

8.再放入保鲜盒内存放，可保存较长一段时间，且肉味更加鲜美。

菠菜翠绿的窍门:

1.将菠菜切去老根，择洗干净。

2.再放入清水盆中，加入少许精盐搅匀，洗净沥干。

3.净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入菠菜焯烫一下。

4.捞出后快速用冷水浸凉。

5.取出菠菜，轻轻攥干水分。

6.再根据要求制作成菜，可保持菠菜翠绿的色泽。

烹调白菜保持鲜香的方法:

1焯烫技巧：白菜有苦味，可先煮2～3分钟，捞出沥水即可。2烹制方法：用植物油加盐炒白菜或者在白菜汤里加点醋，再大火加热炒，能保持白菜的鲜嫩。同时，在白菜汤里放点面包屑可去除白菜的苦涩味。

虎皮青椒巧烹制:

首先，应该在油温烧至六成热时放入青椒，然后用小火慢慢煎炒，这样，青椒独特的清香味道不会被破坏掉。由于虎皮青椒用油比较多，还可以在起锅时加入少许醋来降低油腻。这样，一道清香可口、油而不腻的虎皮青椒就做好了。

怎样煎出好吃的排骨:

煎排骨的时候，要先将排骨洗干净，用刀背将两面敲松，然后用料酒调淀粉，将排骨一块一块地抹上淀粉酒，放在器皿中静置片刻；煎时要注意火不宜太大，要时刻用筷子翻动，煎至排骨两面金黄时捞出沥干油，然后再按自己喜欢的口味调味炒熟即可。