创始人

2024-07-03 12:09:10

在炎炎夏日，当人们的味蕾渴望一丝清凉与解腻，凉拌包菜便以其独特的清爽口感和简单的制作方法，成为了餐桌上的宠儿。这道家常菜不仅色泽鲜艳，酸辣适中，而且富含营养，是夏日里不可多得的一道开胃小菜。

食材准备

凉拌包菜的主角自然是新鲜的包菜（也称卷心菜、圆白菜），选择时以叶片紧密、色泽鲜绿、无虫蛀者为佳。此外，还需准备一些常见的调味料，如蒜末、辣椒丝（或辣椒酱）、生抽、醋、白糖、盐、香油以及少许芝麻，用于提升菜品的风味和口感。

制作步骤

处理包菜：将包菜洗净后，去掉外层较老的叶子，切成细丝。这一步需要耐心，因为细丝更容易入味，口感也更好。切好的包菜丝放入大碗中备用。
调制凉拌汁：在小碗中，根据个人口味比例混合生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀。然后加入蒜末、辣椒丝（或辣椒酱），再次搅拌均匀，制成凉拌汁。如果喜欢更浓郁的香味，可以提前将蒜末用热油爆香后再加入凉拌汁中。
拌制包菜：将调好的凉拌汁倒入装有包菜丝的大碗中，用筷子轻轻拌匀，使每一根包菜丝都能均匀裹上凉拌汁。拌匀后，可以根据个人喜好加入少许香油提香，并撒上一些芝麻增加口感和色彩。
静置入味：将拌好的包菜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置约半小时至一小时，让包菜充分吸收凉拌汁的味道，口感也会更加爽脆。

凉拌包菜不仅清爽开胃，而且营养价值丰富。在夏日里，一盘凉拌包菜不仅能解暑开胃，还能为身体提供所需的营养，是餐桌上的一道清新之选。