今天又来吃毛豆了，所谓的毛豆就是黄豆的“青年时期”，我把它叫做“跨界食材”，其营养丰富，是高蛋白、高维生素、高钾、高钙、高纤维素的蔬菜，人们把它比作“素中之肉”，更是妥妥的“营养宝库”。

前几天我分享过一道“毛豆馅饺子”的吃法，很多人说没见过。今天再来一个很多人不知道的搭配吃法，用毛豆和口蘑搭配，用虾籽调味做个凉拌菜。

毛豆和口蘑都是高蛋白食材，还都是“高钾”食材，一个450毫克、一个3106毫克左右。天气炎热流汗多的朋友可以多吃这两种食材，可以帮助补充流汗所丢失的钾元素，维持酸碱平衡避免出现无力萎靡的状况。口蘑还含有丰富的维生素D，可以帮助吸收毛豆中的钙，两者相辅相成，完美搭配。

话不多说，下面就分享这道虾籽毛豆仁拌口蘑的吃法，拌一拌鲜的咂舌，拌出一口开胃，满嘴留香，详细步骤请看如下分解：

——虾籽毛豆仁拌口蘑——

食材准备：毛豆适量，口蘑十几个，干虾籽，大葱，青红椒，生抽，食盐，白糖少许，食用油

第一步：新鲜的毛豆买来后去掉外壳，留下毛豆仁待用。前几个月毛豆刚上市时还比较贵，最近便宜了好多，市场上又卖剥壳的毛豆仁，三五块钱买一份就够吃了。

第二步：准备白色的口蘑十几个左右，洗干净后直接将其切成稍微厚一点的片。

第三步：而后开水下锅先把口蘑片焯烫一分钟后捞出，迅速地过凉水进行冷却，彻底冷却后捞出挤一挤水分待用。顺便再将毛豆仁下锅煮个3分钟左右，让其充分地熟透后捞出，同样地也用凉水冷却。

第四步：准备的辅料有大葱一段剖开，此处的大葱主要是用来制作葱油的。再准备一些青红椒切成菱形片待用。还有一汤匙的干虾籽放入碗中备用。此处的虾籽在网站上都可以买得到，想吃的可以自行搜寻一番。

第五步：无水的锅里加入一些食用油，把切开的大葱冷油下锅，而后开小火慢慢地将其炸至焦黄，打捞出炸焦的大葱。把热油直接浇入虾籽碗中，可以将青红椒片也一块放入激发出香味。

第六步：往炝香的虾籽碗中再加入两汤匙的生抽，适量的食盐，少许的白砂糖，用筷子充分地搅拌均匀。而后取出焯烫好的毛豆仁和口蘑片，直接将虾籽油倒入其中，戴好一次性手套抓拌均匀就可以摆盘上桌开吃了。浓浓的虾籽鲜香味，浅尝一口瞬间打开味蕾，毛豆脆嫩、口蘑鲜嫩，一口一口吃不停，满嘴生香，营养丰富，感兴趣的一定要试一试这个吃法，夏天流汗多的人可以常吃。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜所用调料很少，主要由虾籽来提鲜增味，由于我用的虾籽好像是生的，还有些许的腥味，所以我现炸了一些葱油浇进去，一是可以去腥，二是可以用热油激发出虾籽的鲜味，在以前的一道“毛豆拌茭白”做法中用过此法，事实证明此法甚好。

菜谱中的葱油你可以多炸一些，平时炒菜、拌面、拌菜都可以用得到。但是保存时一定要密封保存，防止香味挥发。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天吃毛豆正当时，此时的价格也很便宜，高蛋白高钾，夏天流汗多的可以多吃，再搭配高钾的口蘑营养和鲜味翻倍。喜欢今天这道虾籽毛豆仁拌口蘑做法的可以关注我，并留言，点赞，转发此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！