茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。茄子的9种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！我家最经常吃第三种，而我最喜欢吃第九种。看看你喜欢吃哪种？

超下饭的肉末茄子

材料：中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

做法：

1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~

小贴士：

茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃

西红柿烧茄子

材料：大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油

做法：

1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化~

4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

小贴士：

1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。

家常烧茄子

材料：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许

做法：

1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

2、裹好后炸成图中颜色！

3、把西红柿和青椒切好备用！

4、葱姜切末备用！蒜切末备用！

5、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

6、放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

7、炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

8、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！

小贴士：

汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！

从别人那学的，第一次吃味道特别好，求了半天，终于让我学会了，大家来学学吧！