原创用它做小吃，儿子一次能吃10个，金黄香脆，好看好吃又营养_旅游资讯

创始人

2024-07-03 04:46:33

香酥松软微甜的芋头，包着香咸的肉馅，甜咸风味在口中交融是小时候母亲的味道。

香酥芋头丸

材料：

芋头：一颗750g、砂糖：1大匙、鸡蛋：1颗、地瓜粉或太白粉：4大匙、盐：1撮、炸油：适量

⊙内馅：

生咸蛋黄：5-6个、猪肉馅：150g、酱油：1大匙、绍兴酒：1大匙、油葱酥：1大匙、樱花虾：一些、香菇：1大朵、盐、胡椒：适量、五香粉：0.25小匙

做法：

Step1.芋头去皮。切芋头不能碰水，芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐，抹醋或烤火就可止痒。

Step2.切小片，放入电锅蒸熟。

Step3.趁热将芋头弄碎。

Step4.加入地瓜粉、蛋、盐、糖，揉成芋泥团备用。

Step5.平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。

Step6.加入樱花虾、香菇炒过后，加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，煮滚至略略收汁，起锅放置一旁备用。

Step7.取适量芋泥，捏成凹形面皮。

Step8.放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄，再收口搓成圆形。

Step9.做好的芋球。

Step10.油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。

Step11.炸好上桌，散发着芋头香，吸引人去吃上一颗。

Step12.外层芋头松软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！