出品丨搜狐财经

作者丨闫思羽

编辑丨李文贤

在过去的十几年，零食行业的竞争无疑极其激烈，零食进入到性价比阶段。

在6月25日召开的FBIF2024烘焙与零食论坛上,嘉士利集团赵刚表示，零食的渠道增长无非是在以零食量贩为核心快速扩展。

据他透露：“零食量贩品牌共有146个、合计4万家门店。最大的一家鸣鸣很忙有一万家门店，还有三万家门店分散在各地。”

消费习惯不断变迁，而品牌也必须要经过很多的跨界的创新才能激发新消费。

华创证券食品和饮料的首席分析师欧阳予表示，在东亚的饮食文化里更多还是看重药食同源。减脂、零添加、清洁配料表，这些已经成为零食新的卖点。

通过新的生产工艺和技术赋予新的口味，魔芋这一传统原料也获得了快速增长。

盐津铺子咸味产品事业部的负责人李剑介绍，魔芋顾了产品本身好吃，同时也健康轻脂低负担的特点。因为本身没有任何味道，所以也是特别好的口味的载体。

零食行业兴起性价比浪潮，零食量贩应运而生

论坛中，诸多嘉宾表示，在目前的大消费环境下，零食进入到性价比阶段，也就是在保证品质不变的情况下，消费者能够得到中价高质的产品。

华创证券食品和饮料的首席分析师欧阳予表示，从春节大众送礼的市场，单价55元以内的零食礼盒动销火爆。我们也看到了很多平价的产品，比如说盐津铺子19.9的礼包，三只松鼠19.9的夏威夷果，这些低价爆款在电商渠道快速放量。

“零食量贩在广大的二三线市场的扩张速度是非常快的。”欧阳予表示，目前看到的以零售量贩店为代表的行业趋势兴起，有一定的必然性。零食属于长尾高频的品类,进入门槛并不高，再加上渠道的加成溢价实际上是非常高的。供应链效率极大提高，以及信息成本快速降低之后，这个渠道价差得以快速抹平。

当下，零食量贩赛道正在加速发展，头部企业已经突破万店。

据了解，2024年6月12日，零食很忙集团对外宣布，旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破1万家，集团已正式变更为鸣鸣很忙集团。同时，行业不少品牌开始通过降低加盟费用的方式争夺加盟商。

“从目前来看，品牌的增长都在新鲜渠道里获得。”嘉士利集团赵刚表示，零食的渠道增长无非是在以零食量贩为核心快速扩展。零食量贩品牌共有146个，146个品牌总共有4万家门店。除鸣鸣很忙外，还有三万家门店分散在各地。

天然健康成为零食新标签，技术创新实现突破

在一个更长维度的视角去看，随着人口老龄化带来的社会现象的变迁，呈现出的是休闲零食健康化的趋势。欧阳予表示，在东亚的饮食文化里更多还是看重药食同源。目前很多品类在零食行业的健康化创新，比如说传统的糕点减脂、零添加、清洁配料表，这些已经成为新的产品卖点。

京东超市冲饮和谷物方面的负责人马英才表示，数据显示，中国将近有6.8亿的用户第一大需求是调理肠胃。比如说大家知道类似于西梅粉，吃完立刻效果明显。还有食补养生类的，头发少就通过黑芝麻来补。

溜溜梅在调研中发现大家对于传统的果冻好像有点偏见，果冻在日本和韩国是大品类，也是比较健康的品类，但是在过去人的认知中认为，果冻可能不健康，添加剂多，“我们当时就在想能不能做健康的果冻。”溜溜梅创始人兼CEO杨帆介绍。

良品铺子则在此次展会上首次面向行业阐述品牌升级背后的洞察，发布全新品牌主张“自然健康新零食”，首倡“五减”新趋势。良品铺子宣布计划用三年时间通过技术创新去除一切非必要添加，希望推动食品行业健康化、高质量发展。

此外，低卡和能量摄入也是消费者关注的重点。费列罗中国夏勤男高端巧克力市场总监夏勤男表示，“我们在中国售卖的每一个产品，最小包装都是单独包装，每一份都有单独的热量，营养成分表上面有单独的标注热量含量，通过这种方式去影响广大的消费人群，有一个更加平衡、健康以及多元化的饮食习惯。”

据介绍，费列罗集团大概86%的产品，每一份热量大概是在130千卡。130千卡大致相当于一片白吐司面包或者是1.5个苹果，或者是一根香蕉的热量。

多元创新的魔芋赛道，一致魔芋去年收入4.8亿元

魔芋成为零食赛道一大爆款单品。

湖北省宜昌市长阳县作为“中国魔芋之乡”，魔芋种植历史悠久。2023年2月21日，县内一致魔芋在北交所敲钟上市。

一致魔芋2023年4月份至2024年4月份，魔芋粉销量达到6500吨，位居全球榜首。

2023年全年营业收入约4.8亿元，同比增长7.03%。2024年一季度公司营业收入约1.1亿元，同比增长3.14%；归属于上市公司股东的净利润约为1658万元，同比增长11.95%。

魔芋这个原料在中国已经有上千年的历史，最近几年，传统的原料，通过新的生产工艺和技术赋予新的口味获得了快速增长。

盐津铺子咸味产品事业部的负责人李剑介绍，有很多消费者在吃完魔芋之后就放弃掉了过去的传统辣味零食。

魔芋为什么会增长？李剑解释，一是健康，魔芋其实是兼顾了产品本身的好吃，同时也是健康轻脂低负担。更重要的是本身也是创新产品，魔芋本身是一种无色无味可以加工成任何形态的产品原料，因为本身没有任何味道，所以也是特别好的口味的载体。

据介绍，减肥、代餐和轻食食品格外青睐魔芋这一成分，其核心原因在于魔芋几个“减脂友好”特性：遇水膨胀、饱腹感持续强（持续5小时）、热量又极低，解决了代餐食品营养成分虽然丰富，但“过一会儿就饿还得吃，结果总体算下来吃了更高热量”的问题。

“这个赛道很大，魔芋的轻零食，魔芋爽、以及魔芋鲍鱼、海参、毛肚等等形态的。”西大魔芋靖军副总经理靖军表示，随着生活水平的提高，消费者的饮食上习惯做减法。比如说每天吃了50克淀粉，同步如果吃了一些魔芋可能身体只会吸收40克、35克，就会减少一些吸收。这样的话可以达到营养更好的平衡。