导读小满吃苦菜，此菜不能少，清凉解暑，开胃下饭，炒一盘不够吃

又到了一年的小满时节，这天气真是一天比一天热了，在这种高温高湿的天气下，人体会觉得湿热难耐，却又无法通过蒸发水分来保持热量的平衡。所以小满时节，要饮食清淡，老一辈的人都会在小满前后吃些苦物，例如苦麻菜或是苦瓜。夏季来临，苦瓜也纷纷上市，价格2元一斤，相对于苦麻菜，我更爱苦瓜的口感，那种苦中带甘吃上一口都能感觉到暑气迅速消失。

苦瓜的做法很多，我最喜欢的就是苦瓜炒虾仁，苦瓜也称君子瓜，意思是苦瓜和任何食材一起烹炒，只会吸收其他食材的鲜味而不会传递苦味于它。因此和鲜美的虾仁一起翻炒，苦瓜带了虾仁的鲜香，吃起来特别开胃下饭。夏季消暑，不妨多吃吃这道菜吧~

【苦瓜虾仁】

苦瓜1根，虾仁100克，酱油10克，盐2克，油适量，料酒少许，蒜末3克

【制作步骤】

1，准备好食材，鲜虾买回来不要直接去壳，最好先冷冻15-30分钟，活虾会被冻僵，此时取出来壳更容易剥开不伤虾肉，苦瓜切片之前可以用淡盐水浸泡15分钟。

2，把虾壳去掉，虾头可以留下来炸虾油，拌面拌饭都好吃，去掉壳的虾开背取出虾线。

3，苦瓜去瓢切薄片，越薄越好吃。

3，热锅，锅里放入适量的油，先爆香蒜末，倒入虾仁快速翻炒。

4，加入料酒和酱油翻炒出香气。

5，倒入苦瓜翻炒，此时要是锅太干可以加入小半碗清水翻炒。

6，苦瓜变色后加入盐调味即可出锅，不要炒得过久，苦瓜变黄酒不好看了，但是也有部分小伙伴喜欢吃软口感的，根据自家人的苦味加减时间即可。

一盘鲜美下饭的苦瓜虾仁就做好了，是不是特别简单呢？这菜啊不仅简单还好吃，夏季家里的饭桌必备哦~您要是学会了，那也跟着做一做吧~