对萝卜丝饼的印象是十几年前在老家上班时，工作商圈的好味道。朋友今年一亩田白玉萝卜丰收，分送朋友之余，还是剩下很多。这么好吃的萝卜，就来做一下一直想做的萝卜丝饼。早餐儿子最爱这馅饼，煎一煎10分钟出锅，香嫩肉滑，鲜美得流口水

萝卜丝饼

材料（20个）：

中筋面粉600g、盐1/4小匙、沙拉油1大匙

将面粉以螺旋方式平均倒入刚煮开的热水250cc后，将面粉拌匀成小结块

放入盐、沙拉油，再慢慢倒入冷水，边加边拌至适当湿度面团，（共加了150cc冷水）再揉成面团，（只要揉成适当面团就可，不用揉到三光）静置松弛20分钟

（馅料除了绞肉和白萝卜丝外，其实可以自由搭配，变化出不同口味）

白萝卜2根（600g)、红萝卜半小条、肉馅250g、香菇2-3朵，泡软切细丝、樱花虾：两大匙、鲜虾数尾切小块、红葱头2颗切碎、盐1/4小匙、白胡椒粉：1/2匙、萝卜叶炒的雪里红：4大匙

Step1.白萝卜削皮后刨丝(或切丝）、加入红萝卜丝、盐1/4匙拌匀稍稍静置后，挤出多余的水分备用。

Step2.起一油锅，爆香红葱头

Step3.加入肉馅炒至绞肉变白，不再冒出水气，再放入香菇丝、虾、盐、白胡椒炒熟。

这次又尝试将萝卜叶炒的雪里红加入馅料

Step4.炒好的料稍微放凉，将挤完水的萝卜丝拌入馅料。

Step5.将醒好的面团分割成长条，抹上一点油（不要太多，以免无法收口）

再切成小块，用手压扁(不用杆），即可包入馅料

收口后，收口朝下略压平整形，再松弛10分钟。（让收口处变软）

Step6.起油锅后，将饼放入锅中煎至两面饼皮熟透即可完成「萝卜丝饼」。

小贴士：

第一次做萝卜丝饼，全家吃得很满意，成功！加萝卜叶似乎也很对味，有人加一点榨菜，听说也很好。制作过程共花一小时就完成，是一道很容易达成的料理。