拔丝土豆

食材准备：土豆，白砂糖，淀粉，植物油。

第一步：土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

第二步：锅旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。

第三步：锅中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化，起小泡。。

第四步：呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻，使土豆均匀裹上糖衣，出锅装入抹有油有盘中。

第五步：吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。（即食即做比较好吃里热软外脆）

凉拌土豆丝

食材准备：土豆、蒜、香葱、陈醋、生抽、白糖、食盐、鸡精、植物油、辣椒粉、花椒。

第一步：大蒜去皮切成末，葱切成葱花。土豆去皮，切细丝，用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟。

第二步：锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟，迅速捞出。

第三步：用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿，捞出，沥干水分。

第四步：放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精，再放入蒜末、葱花、辣椒粉先不搅拌。

第五步：起锅将花椒放入植物油中，小火，将油烧至表面有白烟冒出，泼到撒过调料的土豆丝上，搅拌均匀即可。

香辣锅巴土豆

食材准备：土豆，葱，姜，蒜，孜然粉，花椒粉，，辣椒粉，蒸鱼鼓油，盐。

第一步：土豆洗净、去皮，切成稍薄的滚刀块，葱切小段，姜蒜切沫，小米椒切粒。

第二步：土豆块入六成热的油锅，中小火炸制，土豆炸成金黄色成熟时捞出。

第三步：坐锅，入油，油热后调成微火，放姜蒜炒香。再依次放入孜然粉、花椒粉、辣子面及盐炒匀。

第四步：倒入炸好的土豆，调入蒸鱼豉油转中小火，翻炒入味，关火，撒上香葱、小米椒即可。

炸薯条

食材准备：土豆，牛奶，盐，番茄酱，椒盐。

第一步：土豆削皮，用刀切成厚度宽度一致的条状。

第二步：切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

第三步：锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟，捞出土豆沥干水分。

第四步：将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆，将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。

第五步：冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分，将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。

第六步：锅中放适量油，油热至六七成熟。（可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅）放入冰冻后的土豆条油炸。

第七步：炸至微黄，捞出晾一下，复锅，再炸至焦黄。控油捞出，撒上椒盐，配上番茄酱即可。

咖喱土豆

食材准备：土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱酱，盐，植物油。

第一步：洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块，土豆去皮，土豆切成滚刀块备用

第二步：切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。

第三步：锅烧热放入植物油，放入洋葱和胡萝卜炒出香味，放入土豆翻炒。

第四步：加入水煮沸，放入咖喱，煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味，大火收汁即可。