木耳是很多人都喜欢吃的一种食物，平时不管是做凉菜还是下锅炒都是很美味的，不过木耳跟一般的蔬菜不同，新鲜的木耳保存的时间不长，我们一般都是买干的，这样不管是存放多久都不会坏，要吃的时候就直接泡了。不过很多人也都会面临一个难题，就是一开始没想到要炒木耳，现在一下子就很想做一个凉拌木耳，重新泡肯定是来不及，因为泡发的时间实在是太长了，所以这个想法也就不了了之了，其实想很快的吃上木耳也是有办法的，只要在水里面加上一点它，木耳能清洗干净泡发时间短，大厨都这样做。

木耳本身是长在一些木头上的，上面会有很多的杂质，只是看起来是黑色的，所以很多人都以为很干净，所以在清洗的时候还是要很注意的，洗不干净吃进去也就会拉肚子了。很多人认为泡木耳只需要将它放到水里面泡就行了，要想速度快一点就用热水，这样时间就会缩短，其实这样的方法是不对的，热水不管是对什么食材都是一种损坏，其实从猪肉就能很明显的看出，热水一泡就变色了。

其实要想快速的泡发木耳，只需要在水里面加上一点它就行了，这个就是小苏打。一般我们都是用你温水泡木耳，在里面加上一点小苏打，能加速木耳的泡发，并不需要那么长的时间。再加上小苏打还有很好的清洁效果，对于清洗木耳也是很有效的，在泡发的时候就已经清除了表面的杂质，到时候清洗的时候，也就不会那么麻烦了。

这种方法很多人都不知道，只知道把木耳放到水里面去泡，其实这完全是不够的，这样泡发的时间很长，还会破坏木耳本身的一种营养，方法是不对的，这种正确的方法还是很简单的，只是很多人不知道，也意识不到这一点，所以经常都会做错。在餐馆的大厨都是用这样的方法泡发木耳，能很好的保留木耳里面的营养，还能清洗干净，这是一举多得。

木耳不管是炒着吃还是凉拌，味道都是很不错的，只是这个泡发的过程比较复杂，要是知道了正确的步骤，还是很简单的，你们觉得呢？你们平时都是怎么泡木耳呢？泡木耳万万不能忘记加“一点它”，不然木耳泡发时间长，营养流失。