辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得，尤其是四川的，他们的辣椒油都真的很好吃啊，可是我们自己在家里面做的时候，就一直做不出那种感觉呢？辣椒油它不仅是我们平时吃到的东西，而且还是我们吃食物的调味品，有时候吃饭的时候要想特别的出味，我们就可以在饭里面加上一点辣椒油，就会使整个饭的味道有所提升。

对于辣椒油来说，辣椒的好坏可能就会决定你辣椒油好不好吃的重要因素了。就像我们在熬油的时候，一定要用干辣椒来熬油，新鲜的辣椒熬出来的辣椒油并没有干辣椒那么好吃，所以辣椒的选择上面一定要选择干辣椒。如果买不到干的话，可以买新鲜的辣椒然后回来洗干净晾干后放在太阳下暴晒，差不多两三天之后就变成辣椒干了。准备：桂皮、香叶、丁香、陈皮、山奈、小茴香、草果、白芷、白寇。芝麻的话先在锅里面炒一遍因为熟芝麻的味道比较香。

如果我们想要在家中做料理的话应该常备一个料理机或者是破壁机，这样的话我们平常捣碎东西的话也会比较方便，而且做辣椒油的话我们是需要把辣椒弄的细碎，所以需要搅拌机来帮助我们。如果嫌麻烦的话也可以直接在超市或者是市场里面购买已经弄好的辣椒面，但是做出来的味道还是会和我们自己做出来的辣椒面味道不一样。我们不仅要把芝麻炒熟还要把花生米炒熟，直接用不粘锅干炒，不需要放任何的东西甚至是油。去除花生米上面的皮，然后直接捣碎。如果喜欢皮的小伙伴也可以保留。

花生捣碎之后我们把它装进碗里，早倒入之前已经准备好的辣椒和芝麻，搅拌均匀之后，可以进行最后一步，热油了。在热油的同时倒入香料一起在锅中，一定要注意火不要开太大，记得搅拌，不要让油把香料炸糊了，其实爆出香味之后香料就可以取出了。

最后一步就是把热油浇灌在之前准备好的辣椒面上面，随着热油的浇灌辣椒面的味道真的是扑面而来，隔着屏幕都能闻到。最后等辣椒油冷却之后就可以用瓶子装起来。在夏天不想吃饭的时候，可以捞个面条，将辣椒油浇在面上面，真的是好吃至极。