天气炎热，饭桌上边肯定是少不了小凉菜的，而且这些菜做法十分的简单，而且超级的开胃口，吃上一次就会上瘾，怎么都吃不够，每次端上桌子没一会的功夫就吃光了，今天就给大家来推荐一下夏天比较受到大家欢迎的几种小凉菜的做法，大家赶紧往下边看，如果喜欢的一定要收藏一下。

第一个菜蒜泥豆角。步骤，主料：豆角三百克。辅料：醋，食盐，味精，大蒜，生抽。先把豆角两头切掉，冲洗干净，然后放进开水锅里边煮熟，大约三分钟的时间就行，捞出来之后晾凉切成段备用，蒜放置在碗里边，加上盐和味精捣成蒜泥，接着在碗里边，加上一勺生抽和两勺醋，给浇在豆角上边即可。

第二个菜白糖拌西红柿。步骤，主料：西红柿两个。辅料：白砂糖。先把西红柿给洗干净，然后切成片，放在盘子里边，撒上一点白砂糖，放在冰箱里边冷藏上半个小时，取出来拌一下就可以吃了。

第三个菜拌金针菇。步骤，主料：金针菇三百克。辅料：酱油，醋，食盐，小米椒，葱，蒜，调和油，干辣椒。先把金针菇洗干净，放在沸水里边烫煮上两分钟，捞出来待用，小米椒和干辣椒都切成小圈，葱和蒜都切成末。把切好的这些配料放在金针菇上边，加上一勺醋，酱油和一勺盐。锅里烧热油，把小米椒和干辣椒放进去煸出香味，直接倒在金针菇上边即可。

第四个菜拌小油菜。步骤，主料：油菜三百克。辅料：味精，食盐，香醋，干辣椒，葱，蒜，食用油。先把油菜给掰开，洗干净之后放在一旁。葱和蒜切成末，准备一个锅，里边放入水烧开，把油菜放进锅里边焯水半分钟，关上火把油菜给捞出来，用凉开水给冲一下，沥干水分放碗里待用。另起一个锅，里边倒入适量的油，烧热之后放入切好的干辣椒，葱末和蒜末炒出香味，加上一勺盐，趁热给倒进碗里边，放上两勺醋和一点味精拌匀即可。

第五个菜凉拌莴笋丝。步骤，主料：莴笋一根，红辣椒一个。辅料：香油，白糖，鸡精，香醋，食盐。先把莴笋拿出来，把叶子和外边的皮给削掉，两头都切掉洗干净，然后切成丝。然后放进碗里边，加上一小勺盐，半勺盐，半勺白糖，一勺香醋和几滴香油，红辣椒切成小圈。锅里边放入油烧热把红辣椒煸出香味，直接把油和红辣椒倒在莴笋的碗里边搅拌一下即可。