从来不知道黄花菜有什么作用，或许因为太容易得到了，就忽略了它！我是北方人，从小知道的黄花菜都是颜色白白的干菜的一种，没有什么香味，大人喜欢买它是因为难得一见，吃个稀罕，有时候这个菜还会有淡淡的酸味……不知道为什么其他人为什么喜欢黄花菜，我也懒得去了解，因为从心里并不喜欢，一个没有色，没有香，没有味的菜是我记忆中的黄花菜，即便是现在在菜市场里见到的也都是这样的，再后来才知道，所有市场里出售的干菜都会经过一道工序那就是硫磺熏，而黄花菜除了有用硫磺熏的也有添加焦亚硫酸钠的，这样的干菜颜色发白没有色泽，在闻的时候还会有轻微或者刺鼻的酸味。这样的菜食之无味且对身体没有好处，但是利于运输和储存，是干货商贩的首选。第一次知道黄花菜原来是甜的，因为孩子爸从老家带了一袋子黄花菜，过年的时候带过来让我给塞到书房的角落里了，没有想到会拿出来吃，是因为心里挥之不去的那种味道怎么也让我爱不起来。今年孩子爸在黄花菜采摘季节休了年假，正好赶回老家帮老人采摘黄花菜，到那里后让我把家里的黄花菜拿出来称量一下看看大约一斤有多少，好帮老人定包装，从角落里拿出了黄花菜全部掏到了餐桌上，一股子淡淡的甜味就扑鼻而来，抓了一把放到鼻子边上深深一闻这股子甜香还挺浓郁，一下子让我想起老家蒸的红薯，甜度非常的高，或许是一方水土的事情，不仅红薯甜度高，黄花菜竟然也这么甜香，于是抓了一把泡在了水里，顺便做了这道经典的黄花菜木耳炒肉。

图中的老人和孩子正在把蒸制好的黄花菜倒到防晒网上晾晒，从孩子爸嘴里知道这道晾晒工序要在太阳毒辣的时候整整三天，十斤鲜花出不了四斤干菜，晒出来的干菜不是发白的，而是淡淡的褐色，非常漂亮。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

这里所用到的所有食材都有：干黄花菜20克，干木耳6克，里脊肉适量，淀粉适量，胡椒粉少许，葱一段，油适量，酱油2勺，耗油1勺，盐适量

黄花菜和黑木耳分别用清水泡发

泡发好的黄花菜和木耳，用刀在中间改刀，木耳用手撕成合适大小

肉切成条，放少许淀粉和胡椒粉抓匀

葱切丝，锅中放适量油烧热

放入葱花爆香

加入肉炒变色

放入黄花菜

放入木耳，翻炒

加入酱油，蚝油和盐翻炒盛盘