烧烤这种美食多数人都很喜欢吃，有的烧烤店装修高档，环境优雅，也有非常接地气的路边大排档。

大夏天的时候，在街边喝着啤酒，吹着凉风，与朋友一起谈天说地，实在是人生一大快事，不管是哪种烧烤，大家都是很喜欢吃的。

烧烤店遍地都是，可有一家烧烤店却与众不同，它叫《柳叶刀》烧烤，是北京一家非常有名的烧烤店，很多人都慕名而来，想体验一番店里特色。

它到底有什么吸引人的地方呢？原来这家店是由16名清华、北大医生联手开的，这些医生在医学上有很高的造诣，很多医学生都把他们当做偶像，时常来到这里吃烧烤。

一、自己开饭店

这家店的主要负责人叫王建，他作为中国最知名学府毕业的高材生，为什么会选择开一家烧烤店呢？背后有这样一个故事。

他大学期间实习的时候，经常很晚才会回到宿舍休息，某一天回学校的路上，看见有人在食堂附近搜集下水道的地沟油，然后进行二次贩卖。

这样利欲熏心的行为让他很是不齿，对此非常愤怒，向有关部门拨通了举报电话，可惜没人受理。

过了几天，他又看见了这样的情况，后来他发现自己经常去的一家烧烤店，还因为使用地沟油被查封了。这不禁让他感到一阵反胃，一想到平时大快朵颐的食物，竟然是用地沟油炸出来的，就一阵恶心。

这件事对他影响很深，于是王健心里就滋生了一个想法，既然外面吃饭的地方都不卫生，干脆自己开个饭店，做出来的东西放心又踏实，而且自己坚决抵制地沟油。

因为他本身就是医学专业毕业，对身体健康这方面的问题很重视，食品安全是头等大事。他想让顾客知道，自己吃的是安全健康的食物，可以完全放心。

二、塞翁失马

王建想开饭店有两个目的，一是想让大家都吃上安全可靠的食品，二是想改变自己的生活。其实开饭店对于他来说只是副业，他说过需要有足够的经济条件，才能更放心地做医生。

有了这个想法之后，王健就付出行动，但是从哪儿开始呢？思前想后，还是那次地沟油给了他灵感，他决定从烧烤入手。

当时北京的烧烤店并不多，他觉得这个想法可行，不过他实力有限，拿不出那么多钱来经营店面。于是找到学妹程丝，可惜这个想法被认为不切实际，学妹说说每天工作都已经很忙了，在开店的话，恐怕两头都不能兼顾。

在王健苦口婆心的劝说之下，程丝都没有改变想法，还是一次意外让程思同意和王健一起开烧烤店。

2016年，王建出了一场车祸，当时他不顾自己安危，先将同行的两位朋友安顿好，直到同学到场，他才感觉有了依靠。

看见赶来的众人，王建再也坚持不住晕了过去，被送到医院后才发现，他身上有多处骨折。

王建回忆说，只能感受到当时身上有些疼痛，但是情况危急，没想那么多。后来肇事司机赔偿给他们几十万，王建把这笔钱给了受伤最重，身体瘫痪的师兄。

他视金钱如粪土的行为，让身边所有人都为之动容，师妹程丝说看到王健的这个行为，就对他彻底放心了，和他一起合作没有任何顾虑。

三、名声大噪

福兮祸所倚，祸兮福所依，王建因为这一场车祸，收获了程思和另外十几个同学的认可，大家决定一起和他联手开烧烤店。

因为大家都是学医的，所以烧烤店命名为柳叶刀烧烤店，柳叶刀就是手术刀，寓意用这把刀，切断所有对身体健康有危害的隐患。

王建对食品要求很高，他规定肉不能提前腌制，必须都是现成的，所有食品时刻保持新鲜。隔夜食材要全部扔掉，拒绝火炭烧烤，采用电烤，食用油只能使用一遍。

这些规则对于王建来说是最基本的，也是他开店的初衷，要在食品安全上保证万无一失，让每个客人都吃得放心。

不过一开始进展的不是那么顺利，因为现刷现烤，所以花费的时间很多，上菜速度缓慢，让很多顾客都忍不住吐槽。

这使王建备受打击，他觉得自己费尽心思为食品安全考虑，却遭到这样的评价，但他转念一想，既然有不足的地方，那就要改进。

后来偶然有媒体发现这家医生开的烧烤店，经过宣传后，吸引到了不少身体有疾病的顾客。因为店主是北大医生，所以他们都想排队来挂这个专家号。王建对此表示：虽然我们是医生，可是看病最好还是要去医院。

话虽如此，有人在店里向他询问病情的话，他还是会耐心为顾客进行解答，因为医生为病人指点迷津，不需要分场合。

整个店面装修得非常精致干净和整洁，引导墙非常有意思，上面写着眼科学、麻醉学、神经病学、儿科学等等，让人看起来仿佛到了医院一样。

不仅普通人喜欢来这里吃饭，很多同行医生也爱光顾这里，或许同为医生的他们，更能理解王建的用心良苦。

来到柳叶刀烧烤店的大夫们，可以缓解工作中紧张的心情，很多来到这里的医生都表示：在这里吃烧烤，比去咖啡厅更加舒适。

疫情期间，柳叶刀烧烤彰显医者仁心的本色，为在一线奋斗的医务工作者免费配送晚餐。患难见真情，他们的这一行为，让很多爱心人士大为感动，很多志愿者自发来到店里帮助他们工作，甚至还有人免费捐赠食材。

四、总结

柳叶刀烧烤不仅仅是一个单纯的烧烤店，更是许多大夫缓解工作压力的最佳地点。其实医生也是很劳累的，他们要日夜研究患者的病情，做出各种解决方案，同时还要面对各种医闹纠纷，有这样一个好去处，可以帮助他们减轻不少心里负担。

对于王健开的这家烧烤店，食品安全问题肯定是不需要过多担心的，因为之前的经历，让他从内心深处知道，决定自己要做一个合格的餐饮人。更何况他还有医生这个身份，也绝对会对每一位客人负责，相信他的生意会越做越好。