原创 一种奇特长相的鱼，在日本大厨手里，摇身一变成为一道高价美食
创始人
2024-06-29 10:08:02
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一种奇特长相的鱼，在日本大厨手里，摇身一变成为一道高价美食，在各式各样的海产品里面，不知道大家见过多少种呢？相信对于海边的小伙伴而言，海鲜是最常见不过的，不过也不得不承认，还是有好多种类的海鲜是平日里面非常少见的，不仅因为产量问题，更多的还是人们饮食结构的关系导致的。就像下面的这种鱼一样，比较一般，不过在日本大厨手里就变成了一道高价美食，到底是什么样的鱼呢？
上图就是小黑刚才说的那种鱼了，看起来是不是很普通的。不过也不算非常普通，这种鱼是一种较小的海鱼，通体呈现红色，有强壮的胸鳍，不过却是绿色的色调，看起来和身体很不搭的感觉，因此这种鱼就被叫做绿鳍鱼，我们国内则叫做“红娘子”，听起来是不是高大上很多呢？
不过，今天要说的主要是看看日本那边的大厨是怎么料理这样的一种鱼。众所周知，日本人对于海鲜的处理最常见的就是做成生鱼片，或者寿司合刺身等等的美食，不管是什么样的的海鲜，到了日本大厨手里，都能变成一道炫目多彩的刺身料理。绿鳍鱼也不例外。
大厨用娴熟的刀工，对这条绿鳍鱼进行了简单的处理，首先是去掉尾部，然后从头部这里开始处理，将两边的鱼肉给取下来后，可以看到这种鱼的肉是白色的，相对于普通的鱼肉更加的紧实。
接着，大厨用两片鱼肉慢慢切成了长条，然后再进行切片，最后就将一条鱼片成了上图所示的生鱼片了，看起来是不是非常美丽呢？这样的生鱼片非常晶莹剔透，这需要技术很熟练的刀工，才能片出这么薄的生鱼片来，吃生鱼片是挤点柠檬汁，蘸点酱油和芥末，然后就可以直接吃了。这样的一种生鱼片，不知道有多少小伙伴尝过或者见过的呢？
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