夏天越发不想出门吃饭了，建议大家能自己在家做，还是自己在家做的好，因为现在天气热了，食物很容易变质，尤其是小吃摊还有那种小餐馆，前天朋友出门吃饭，结果就食物中毒进医院了。

说是吃麻辣烫吃的，估计是里面泡发的东西不新鲜了，不知道是木耳还是笋。最近想吃面条，我也不打算出门买了，就直接自己在家做，做出来的手擀面，劲道有嚼劲，不比去外面买的强？

说到做手擀面，我这里就得跟大家分享一下我的技巧了，在这个过程中很多人都没用对方法，做手擀面时，别再用水和面了，这种大众做法，做出来并不好吃。把水换成这1样，面条更劲道，爽滑不断裂。

【做手擀面】

食材：面粉500g、盐1勺、鸡蛋2个

1、先准备适量的面粉，直接把面粉倒在小盆里就行了，然后加入1勺盐增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。

2、紧接着就是面粉的调制了，还在用水和面，那就错了，做出来口感很一般，而且面条不够劲道，煮的过程中很容易断裂，因此不推荐大家用清水来和面，用上这1味料效果会更好。

3、它就是鸡蛋，换成鸡蛋来和面，面条更劲道，爽滑不断裂，这就是“关键1点”。接下来咱们把鸡蛋直接打在面粉中就行，1斤面粉用2个鸡蛋，是刚刚好的，再多也不能超过3个，不然鸡蛋太多的话没什么好处，反而容易造成面团发硬。

4、打入鸡蛋之后，用筷子充分搅拌一会儿，直至彻底搅拌均匀以后，咱们戴上一次性手套开始不停的揉搓，将其搓成面团就可以啦。揉搓好之后的面团，虽然没有放酵母粉，但是也需要醒发一会儿。

5、醒发之后的面团会更加有筋性，大概醒发30——40分钟的时间就可以了，然后继续来揉搓，揉搓一会儿就可以用擀面杖擀成面片了，擀好之后表面撒上一点干面粉，然后用刀切成丝状。

6、切好后的面条，就是咱们要的手擀面了，用鸡蛋和面颜色还会更漂亮。接下来烧一锅水，烧开之后把面条放进去煮熟就可以开吃啦，非常顺滑、非常劲道，味道相当不错。吃不完的生面条，还可以放冰箱里冷冻起来，随吃随取。