蒸米时加点它，米饭香气益人，松软可口还不粘锅，一看就会！对于南北两方的饮食习惯，多是南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面，但是对于做了很多年主食的家庭来说，已经是非常简单的事了。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象。其实都是需要技巧的，今天就跟着大厨来学习一下蒸米饭的小技巧，这样做出来的米饭香气益人，松软可口还不粘锅。

首先一个问题就是，蒸米饭用热水还是凉水？好多人会说用热水好，这样还可以缩短蒸米饭的时间，相对于冷水来说，热水的更容易熟。实际上，热水虽然要比冷水的时间快上那么一些，但是对于成熟的米饭是不在乎这点时间的，因为随着科技的发达，基本上所有的家庭中都会用电饭煲去蒸米饭。

然后就是蒸之前，大米不用洗太多遍，容易造成大米水溶性营养素流失，所以大米只要在盆里加入适量的清水，用手搅动着洗一遍，最后再用手轻轻洗一遍就可以了。

淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。

用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。

用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅哦。