面条有很多种吃法，天热我只认这碗，做一次能吃一周，很适合懒人。

作为土生土长的北方人，对面食的热爱那是不言而喻的，毫不夸张的说，每天如果不吃一顿面条，觉得这一天都算不上圆满。面食也是中国传统饮食文化中不可或缺的重要角色，简单的面粉，在勤劳智慧的劳动人们手中能够像变魔术一样变出各种美食，馒头、包子、油条、甜品、面条不胜枚举，但是我个人认为面条算是面粉众多做法中最经典的存在了。

面条做法一般都比较简单，这也是我喜欢面条的重要原因之一，赶时间或者想偷懒的时候，几分钟就可以做出一碗清汤面，馋的时候就来一碗炸酱面，香浓的炸酱够回味半天的，如果说还有什么比在清汤面还简单，比炸酱面还好吃的面条，那就非葱油拌面莫属了。

葱油拌面是上海人最喜欢的一种面条做法了，从字面意思就能够看出，葱油拌面做法会很简单，但是你可能想不到的是，葱油拌面做一次能够吃一周，只需要多熬一些葱油，冷藏保存，吃的时候只需一两分钟煮碗面，浇一勺葱油，夹几根葱酥，搅拌均匀就可以美美的吃了。

天气眼看就要热起来了，下厨做饭会需要很大的勇气，毕竟不是谁都能忍受一边桑拿，一边再烤着火的状态，那么，学会葱油拌面的做法就显得尤为重要了，既好吃清凉，又简单省事，面条有很多种吃法，天热我只认这碗，做一次能吃一周，很适合懒人，一起试着做一下吧。

葱油拌面

【食材】

小葱300g、老抽10ml、生抽30ml、油300g（植物油为宜）、糖5g、面条适量（细面口感好）

【做法】

1、小葱摘洗干净，控干水分，备用。可以用厨房纸巾把小葱上多余的水分沾干，既节约时间，也防止炸葱油时，水遇到油会炸锅，伤到自己。

2、小葱切成5cm长的葱段，葱叶和葱白分开处理，葱白如果比较粗的话，建议从中间劈成两半。

3、锅中加入食用油，热锅凉油放入葱白，小火慢炸，炸至葱白表面微黄，微微起皱时，放入葱叶，继续小火慢炸，把葱的香气炸进油里，炸至葱叶起皱，表面金黄，即可关火，把葱酥盛出，放入容器中。

4、葱油中加入生抽、老抽、糖，搅拌均匀，至白糖融化，熬煮至鼓包，即可关火，整锅晾凉之后，倒入装有葱酥的容器中，密封冷藏保存。

5、锅中加入适量清水，煮沸后，下入面条，水再次煮沸后，分三次加入少许清水，最后待水再次煮沸，即可捞出面条，这样煮出的面条筋道好吃，如果夏天吃，也可以把面条过一下凉水。

6、浇入一勺葱油，夹一筷子葱酥，搅拌均匀，即可享用。

【烹饪技巧】

1、葱白和葱叶分开炸制。

2、冷藏后的葱油，再次食用时要先搅拌均匀，使葱油和酱油融合，再舀出。