原创 皮蛋瘦肉粥这样熬制，比潮汕砂锅粥还美味，香浓软滑又好喝
记得以前上学的时候，早上要是能到粥店喝一碗香味十足的皮蛋瘦肉粥，那可是一件非常幸福的事了！皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，现在回想都让人让人流连忘返，总想再喝一次这样的一碗皮蛋瘦肉粥也觉得心满意足了。但是现在上班了之后，好久也没有吃到这么好吃的皮蛋瘦肉粥了，因为现在的一些商家，为了快消，煮的皮蛋瘦肉粥比较稀，粥味也不香浓滑口，并且也就只是简单的瘦肉和皮蛋，所以也没有什么营养可言。今天下班早，特意自己买回来自己在家熬了一碗这么美味的皮蛋瘦肉粥，吃起来很好吃，不知不觉就多吃了一碗。
熬制皮蛋瘦肉别只是肉和皮蛋了，加它一起煮，香浓软滑又好喝。并且在煮粥之前，要想粥比较香浓软滑，可不是一件简单的事，还需要这样熬制好白粥，把白粥的熬制出浓浓的黏糊状，后面在熬制皮蛋瘦肉粥的时候才是最美味的。今天就把这道家传煮粥秘籍教给大家！哈哈哈~希望大家喜欢，也欢迎大家多多留意交流，点评一下不同的经验，下面的详细的做法！
先准备好煮粥需要的食材：一碗白大米、瘦肉100克、皮蛋2个、玉米1条、胡萝卜1根、香葱1根；配料需要香油、花生油、鸡精、食盐、料酒、淀粉、胡椒粉都是适量。
先把大米揉洗干净，接着需要用水浸泡30分钟，尽量的把大米泡开，这样煮粥才容易熟烂；另外同时把瘦肉洗净切成肉末，并且需要撒入适量的食盐和料酒、淀粉腌制一会肉末；胡萝卜洗净去皮切小块；玉米刮出玉米粒；皮蛋打开切小块；香葱洗净切葱花；待用。
接着大米泡开后，先加入比平时煮白粥的2倍用水，盖好锅熬制1小时左右，并且煮熟后，需要用漏勺捞出一部分的米饭，剩下浓浓的粥黏液继续熬制30分钟，并且需要用锅勺不停的搅拌；然后再倒入肉末、玉米粒、皮蛋块、胡萝卜块，盖好锅继续熬制。
待瘦肉这些食材完全熬制熟透后，再倒入香油、花生油、鸡精搅拌均匀即可出锅，出锅盛碗撒点胡椒粉和葱花配色，一碗香浓滑口的皮蛋瘦肉粥就做好了！
烹饪私房秘籍：
这道皮蛋瘦肉粥虽然步骤和用时比较长，但是小时候妈妈就是这样煮的，说是很久之前奶奶也是这样叫她的，说潮汕粥之所以美味，做法就是这样熬制白粥的！如果家里有砂锅，用砂锅熬制是最靓的了！这道皮蛋瘦肉粥就分享到这了！你学会做了吗