湖南小炒肉的做法
创始人
2024-06-27 12:01:33
0次
湖南小炒肉是一道色香味俱全的湘菜经典，以其香辣可口、肉质鲜嫩著称。下面是结合知乎社区讨论内容整理的简化做法，适合家庭制作：
### 食材准备：
- 五花肉：300克，选择肥瘦相间，切成薄片
- 青椒：适量，根据喜好选择尖椒、螺丝椒或薄皮椒，切片
- 葱姜蒜：适量，切片或切末
- 调料：老干妈、料酒、耗油、酱油、生抽、盐、淀粉、植物油、鸡精（可选）
- 豆豉：少许，增加风味（可选）
### 制作步骤：
1. 肉片处理：将五花肉切薄片，加入适量料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟，最后加一点植物油防止粘连。
2. 辣椒准备：根据个人口味选择辣椒，切片备用。
3. 热锅冷油：锅预热后加入油，油温升高后下入五花肉片，快速翻炒至肉片边缘微卷，出油。
4. 爆香调料：将葱姜蒜末放入锅中，加入适量老干妈或豆豉，炒出香味。
5. 加入辣椒：将切好的辣椒片加入锅中，快速翻炒，保持辣椒的脆度。
6. 调味收汁：根据口味加入适量的生抽、耗油调味，快速翻炒均匀，可加少许水调整口感，最后撒入少许鸡精增鲜（可选）。
7. 出锅装盘：辣椒炒至断生即可出锅，保持菜的鲜亮和脆嫩。
### 小贴士：
- 选择肉时，肥瘦相间的五花肉更佳，炒出的肉片既有肉香又不油腻。
- 快火快炒是关键，保持“镬气”，即炒菜的火候和速度，使菜肴更加鲜香。
- 调味品的使用根据个人口味调整，湖南菜偏重口味，但家庭制作时可适当减辣减盐。
相关内容
热门资讯
原创 凉...
在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌腐竹花生成为了消暑开胃的绝佳选择。今天，就让我们跟随作家的步伐，一起探...
原创 在...
标题：在家烹饪秘籍：上班族的味蕾加油站 在这个快节奏的时代，我们每个人都在为生活奔波，而家，便是我...
原创 南...
标题：南昌炒粉怎么做？在家也能吃到鲜香扑鼻、软嫩滑口的美味 在江西的美食地图上，南昌炒粉以其独特的...
原创 如...
标题：如何做出一款完美的姜汁撞奶？吃起来滑嫩，香甜爽口让人赞不绝口。 在追求美食的道路上，我们总是...
原创 好...
在探索美食的旅程中，我们常常忽略了那些不起眼的食材。今天，我要分享一个鲜为人知的秘密——一种看似普通...
原创 天...
在探索美食的征途上，我们总能找到那些令人垂涎三尺的美味。今天，就让我以一位作家的身份，用知识型的语气...
原创 鸡...
标题：鸡肉最过瘾的吃法，真的真的又香又酥，喜欢的人估计停不下嘴！ 在美食的世界里，有一种味道能够瞬...
原创 婆...
标题：婆婆去买的腊肉要给我们做大餐，我提前把饭蒸上就等婆婆的大餐了。 在这个世界上，有一种美食，它...
原创 惠...
惠州海边沙滩好玩的地方不少，其中最值得一去的是巽寮湾和双月湾。巽寮湾以其细腻的白沙滩和清澈的海水著称...
推翻酒柜！春开窖用散酒连锁重新...
纯粮固态，春开窖散酒的底线，也是您的起点。浓墨清溪，酱彩芝魂，醉美不过春开窖！春开窖·中国香——浓清...
山西饸饹面：荞麦压出的爽滑，配...
本文聚焦山西传统美食饸饹面，从其历史渊源、食材甄选、制作工艺、风味搭配及文化内涵等方面展开详细介绍。...
韭菜炒河虾:韭菜清香，河虾鲜嫩...
厨房里飘出的韭菜香与河虾鲜，轻轻打开了记忆的门。韭菜的清香，河虾的鲜嫩，拌着米饭绝绝子。做法简单，每...
旅行3刷威海，这份威海的正确游...
打算去威海的朋友，请收好这份攻略 住宿推荐：若想出行方便，可选择住在威高广场附近，周边商场多，去刘公...
山城重庆，绝美风光！跟对导游，...
都知道重庆，也叫“山城”，那儿风景杠杠的，现代味儿也挺足，超级吸引人。我这趟重庆行，心情比吃火锅还火...
台州旅游必看攻略：深度探索美食...
一、台州概况 台州，位于中国浙江省沿海中部，东濒东海，南接温州，西邻金华，北靠绍兴。这里拥有得天独厚...
泡油桃选哪种酒泡口感最佳？教你...
作为水果泡酒的爱好者，很多人都会问：泡油桃到底选哪种酒泡，才能最大程度地保留果香，喝起来又爽又不腻呢...
原创 云...
在云南当了半年"野生美食博主"后，我胖了八斤才敢写这份榜单。这些菜不是用锅炒的，是用云朵、阳光和少数...