原创 四月了，花菜和“它”是绝配，这样吃才叫爽，我家隔三差五做一锅
创始人
2024-06-27 10:47:57
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右下方是姐姐分享给我的有机小麦，右上是珍珠麦，两者相似度高达99%，贴心注解：珍珠麦就是去糠的大麦。boulgour，或称bulgar就是省钱上菜的碎麦粒或疗愈食物的布格麦，即小麦经预煮干燥，再略为去除麸皮的谷类食品，传统是由双手摩擦去麸皮，麦粒因而碎裂，如今皆以机器代劳。
小麦比想象中来得硬，又忘了先泡一下水，敲捶时麦粒不听使唤的四处乱弹，于是改用转圈磨碎，击碎的部分很快就变粉状，完整的麦粒依然屹立不摇，只好又改回用敲锤的方式，上面拿个塑胶袋罩着防止麦粒逃窜，弄得好狼狈呀……。
怕汤汁浑浊所以用滤网装着用水冲洗，把磨得太细的部分冲掉，慢慢倒进加了盐的滚水里，书上说煮5分钟是指真正的碎小麦，我这个不正统用磨碎的小麦大概煮了15分钟。
其它材料：白绿花椰菜、花家咖喱粉、卡宴辣椒粉、红椒粉、盐渍柠檬只取皮的部份切丝。
将白绿花椰菜直接倒入煮小麦的锅子里，放入盐渍柠檬皮。
加入花家咖喱粉、卡宴辣椒粉、红椒粉，用中火收干汤汁大概煮5分钟左右，用盐调味后捞起盛盘。
等不及放凉马上试吃，扑鼻的咖喱香气让我想起香烤花椰菜，自从那次就奠定两者十分合拍的印象，碎小麦吃起来有股淡淡柠檬香，嚼到的柠檬皮时还会回甘，十分的爽口又美味。
迷人又别致的香气，让人很难相信是连一滴油也没放的蔬食餐，而且很有饱足感，绝对是健康满点的好料理!!
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