今天表姐结婚,家里人要迎接宾客,我负责在后厨帮忙,农村大厨都是响当当的人物,做出一顿上百人的宴席可不是简单的事,一道菜的时间太长会影响到前面的菜,凉了就不好吃了,所以炒的菜一定要是快菜,但是又不能弄得难吃,因为婚宴弄得难吃会被人骂黑心的,这是农村的婚宴后厨现场,几块砖几片瓦就造好了,生把火,倒点油就开始做菜了。
爆香,炒菜离不开这个,万事开头都一样,把葱姜蒜放到油里面爆香。
然后把青椒放进去,还有白蓉,炒熟。
放一点盐放一点料酒,不停的翻炒,炒出香味来。
把卤肉放进去,这些肉是熟的,所以只需要把这些词翻滚,炒均匀,卤肉炒熟就行,这是非常容易的。
最后再放一点酱油,王守义十三香,鸡精,味精,五香粉进去,翻炒一下,闷煮三分钟。
可以开盖了,空中香味扑鼻,菜已经熟透了,吃起来非常的美味。
最后是收笔之做,倒上一点香油,这样有助于食材保温,不倒太快是因为香油会挥发太快。
十分钟就完成了一道乡村宴食,真的是神速又讲究,菜做得既好吃又快捷是应该被称赞的,厨师外表看起来平凡其实还是深藏不露的,所以不要看不起每一个平凡的人,这是讲究,也是手艺。如果有需要婚宴厨师的快点找他吧。