辣椒在凯里酸汤中扮演着重要的角色，不仅提供了独特的辣味，还增添了汤品的酸爽口感。

凯里市下司镇瓮港村，置身在群山之间，植被茂密，空气清新，溪水潺潺。

一谈起瓮港的辣椒，村民们都很自豪，纷纷当起了“代言人”。而大家说起瓮港辣椒想到的第一个词就是“无谈”，“无谈”在当地方言中就是顶好的意思，好到没话说。

好山好水，出好辣椒。在该村湾寨组的背坡上，村民们种了近80亩辣椒，眼下6月，细长的辣椒，已经纷纷垂下来了，等待着丰收。

“这是我们种植的本地辣椒，不仅好吃也好种，我已连续种植二十多年了。”村民杨国周今年76岁，依旧精神矍铄，作为瓮港辣椒的“代言人”之一，他向记者发自内心地夸赞道。他记得，年轻时参加集体劳动，村里就在种这种本地辣椒了。今年，村里扩大种植面积，他包了近7亩地来种植。

“我算了一下，种植1亩辣椒大概能有七八千元的收入，7亩应该有个5万元左右吧。”杨国周笑呵呵地说，对辣椒的丰收充满信心。

“我们村为了增加农户收入，在市农业农村局和下司镇农服中心的指导下，集中栽种了本地辣椒近80亩，大部分是由农户自己包地种。品种是本地的线辣椒，种植历史大概有五十多年了，它适应本地的气候、土壤。辣子的特点是皮薄、水分轻、细长，用来做糟辣子、红酸汤，味道特别好。”瓮港村委会副主任黎永刚向记者介绍道。

“瓮港的辣椒早已名声在外，尤其是在凯里下司赶大集时，一提到瓮港辣椒，大家都抢着来买，销售方面不用愁。”村民田龙华说。

每年辣椒成熟时，田龙华会留下一两百斤，剁成糟辣子、红酸汤，装在坛子里，用于日常煮酸汤鱼、炒菜等。

在瓮港村，村里家家户户都有装酸辣椒的坛子。“现在是6月，辣椒长势很好，今年应该会是大丰收，预计亩产1250至1500公斤，如果按每公斤1.5元的售价，亩产将达8000元，整个基地的辣椒预计收入50万元左右。下一步，我们会结合各组的实际来推广，帮助群众增收，吸引外出务工者留在村里参与发展，同时也能照顾家里的老人和孩子。”黎永刚说。

据了解，今年，瓮港村已和一家本地的酸汤酿造企业签署了订单协议。此前，也与州内的龙头企业玉梦酸汤等企业合作过。

凯里是“中国酸汤美食之都”。“凯里酸汤”公共品牌已在全国享誉多年。多年来，全市因地制宜建设酸系原料种植基地，辣椒作为红酸汤的主原料，在各镇村均有种植，得到广泛扶持，为酸汤产业发展提供了原料基础。

来源《黔东南日报》

编辑 江佳佳

二审 王太师

三审 李玲