家人都爱吃面条，每个星期都会做一两回，夏天到了，教你5种面条家常做法，简单，食用，一次学会，家人说每种都好吃，爱吃面食的朋友们不妨试一试。

油泼面：食材：面粉500克、盐1小勺，食用油适量、配料：青菜1把、辣椒面适量、葱花适量、豆芽适量。

做法：1、面粉里加入盐，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道）。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精，基本要比平时做饺子的面团硬一点儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面1小时，中间多揉几次更劲道。

4、醒面的时候准备配菜，青菜洗净，豆芽洗净，辣椒面，葱花备好。

5、取出面团揉上劲，这样面就和好了，然后在案板上擀成1公分左右厚面饼，用刀切成窄的长条。

6、取一个搓成长条，每一根长条，均匀的蘸满油，取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的长条一圈一圈盘在盘子里。

7、盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条拉长。

8、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，豆芽，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟，熟了捞出。

9、面条捞入碗中加上辣椒面，葱花，烧热油泼在辣椒面上，呲啦一声，闻见一股香味，吃的时候加盐再倒上一些酱油和醋。搅拌一下就可以吃了，很香很劲道哦。

凉拌面【食材】手擀面条适量、豇豆1把、肉末1小碗、葱末、蒜末、盐、生抽、老抽适量。

【做法】1、先将豇豆去头尾洗净切末，葱蒜切末备用。

2、炒锅中倒适量油，放入葱花蒜末煸炒出香味，再将肉末入锅中煸炒变色，加适量酱油调色。

3、再将豇豆末倒进锅中，根据口味倒入生抽，盐，翻炒，倒适量的热水，转小火，盖盖子焖5分钟左右，盛出。

4、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好，切面完成，抖散。

5、烧一锅开水，将面条煮熟，捞到碗里，浇上两三勺豇豆肉末开吃啦。

图片：http://ahddmy.cn/

豆角焖面：食材：鲜面条350克、豆角250克、五花肉1块、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、姜1片、葱1根、蒜2粒、清水一碗。

做法：1、豆角洗净掰成小段，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

3、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味，将豆角放入锅中煸炒匀均。

4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

5、加入清水一碗，水的量要没过豆角，大火烧开后再煮1－2分钟。

6、将面条撒在豆角上面，转小火。

7、盖上盖子焖煮到酱汁收干，面条熟透。

图片：http://www.bfstbot.cn/

葱油拌面：食材：细面条250克、黄瓜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

做法：1、面条备好，稍微粗的面也可以，没有特别要求。

2、黄瓜洗净，香葱洗净，小葱切段，黄瓜切丝。

3、调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐1勺拌匀。

4、.热锅冷油，加入切好的葱段小火煸炒，小火把小葱炒至干黄，炒干的葱滤出。

5、迅速倒入调好的酱汁，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用。

6、接下来煮面，锅中放入适量水，大火烧开，下面煮熟，煮三分钟即可。

7、捞出过冷水或凉白开，沥干水份备用。

8、取一份面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，舀两勺调味汁拌匀即可。

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麻食：食材：面粉200克、清水70克左右、盐2勺、蒜薹几根、木耳几朵、五花肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4粒、酱油1勺、生抽2勺、盐适量。

做法：1、在面粉里加少许盐，分次倒入水，搅拌成无干粉的絮状开始和面。

2、揉至表面光滑用碗盖上醒20分钟左右。

3、开始准备配菜，木耳提前泡好。

4、蒜薹切小段，木耳切小片，五花肉切小丁，辣椒切丁，蒜粒切末。

5、醒好面团多揉两遍，然后擀成厚一点的面饼，再切成长条。

6、切成小小剂子，撒上干面粉拌一下，以防黏连。

7、在寿司帘上撒一些干粉，用大拇指边摁面剂子边往前推，一个猫耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)，一堆很漂亮的小猫耳朵。

8、炒锅内放适量的油，下肉丁蒜末，要先煸五花肉到吐油，加1勺酱油上色。

9、然后加入蒜苔木耳辣椒丁，加少许盐继续翻炒熟透，入味。

10、烧锅开水，将准备好猫耳朵放入，煮熟。

11、将煮好的猫耳朵放入冷水过一遍捞出，接着把猫耳朵也倒进去翻炒片刻加2勺生抽少量盐，翻炒均匀，出锅。

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