很多人吃玉米会犯下一个误区：啃完的玉米直接扔！其实，丢掉的却是整根玉米的精华——玉米胚芽。

我们吃完玉米后留在上面的淡黄色小芽，就是玉米胚芽。含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的矿物质（钙、铁、锌、硒等），是一种高蛋白、高纤维、高维生素E、低胆固醇的全价营养食品，营养价值非常高，以后再吃玉米时候可别浪费了。

玉米胚芽九大养生作用

01防止便秘

玉米胚芽含有较多的纤维素，经常食用能促进增强胃肠蠕动，可以防止便秘、腹胀的发生，还能减少肠道微生物产生致癌物质，保护肠道。

02辅助降压

玉米胚芽中脂肪含量高达40～50%，其中含不饱和脂肪酸达84%以上，主要为油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上，具有降血压、舒张血管的作用。

03软化血管

鲜玉米种子的胚芽含有大量天然维生素E，这种维生素E复合体在人体中能促进细胞分裂，维持正常生理功能，帮助软化动脉血管。

04保护肝脏

玉米胚芽中含有玉米肽，能促进肝脏的解毒功能，减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤。

根据病理学检查显示，玉米肽可明显减轻肝细胞脂肪的变性，能明显改善肝组织损伤程度。因此，玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。

05防癌

玉米胚芽中含有一种抗癌因子--谷胱甘肽，它在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外，具有很好的防癌作用。

06延缓衰老

胚芽中含有的植物甾醇、天然维生素E含量很高，而这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。

07恢复视力

玉米胚芽中的维生素A含量非常丰富，是维生素A含量最高的植物之一。维生素A是一种必要的营养素，能够有效地预防夜盲症、角膜干燥症等眼部疾病，可以帮助恢复视力。

08缓解身体虚弱

玉米胚芽中含有较高的蛋白质，蛋白质是构成人体组织的重要营养成分之一。适量摄入有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复，对于身体虚弱的人有养护作用。

09预防骨质疏松症

玉米胚芽中的维生素K有助于骨骼健康，有助于骨密度的形成和维持，可以强健骨骼，促进骨骼健康。

参考文献：[1]李再贵. "玉米啃不干净,亏大了." 养生 12(2014):1.[2]李佩文. "养生诗话(六) 多吃玉米保健康." 中老年保健 08(2005):16-17.

【百草益寿】

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