南北饮食文化差异，不得不承认，在饮食习惯上，有着天差地别的区分，首先不说吃白米还是白面，这炒菜的味道和口感搭配就完全不一样。记得第一次回婆婆家，说到酱油，只有老抽，没有南方人常用的味道较淡的生抽，另外北方的家庭里炒菜都喜欢放鸡粉、味精，可是南方却甚少自己在家里做菜会放这些调味品。再说到搭配，南方人似乎更讲究吃的对，搭配的好看，而北方人却没这么多讲究，东北菜一锅乱炖，照样上得了桌面，招呼亲朋宴客也都是硬菜。

初到北方生活的南方人都是不习惯的，这就好比北方人初到南方吃不惯白米饭一个道理。今天要和大家说这南北饮食文化，其实就是想和大家分享一道经典的北方菜，虽说是北方菜，可是现在越来越多南方人都喜欢吃，原因是它搭配得宜，味道好，而且花不了几块钱，虽说是经典北方菜，要做好它还得注意几个细节。花两分钟时间，一起来学学吧！

今天要做的是【辣椒烧圆茄子】，南方的茄子可是细长条的，但是现在都很方便了，在南方的市场上一样能买到当季的圆茄子。

材料：圆茄子一个，螺旋椒适量，蒜末、大葱、生抽、油、盐各适量。

做法：1.圆茄子洗净，中间切开，然后根据形状切成块状。

2.螺旋椒斜刀切块，准备少许蒜末、大葱。

3.炒锅烧热后，加少许油，不需要太多，把蒜末和大葱放入锅内，炝锅爆炒出香味。

4.炒出香味后，把切成块的圆茄子倒入锅内。

5.转中小火，翻炒几下，圆茄子容易熟，虽然吸油，但是小火能把它慢慢煸软了，这样就不会太费油，而且更健康。

6.看到茄子块都变软了，加两勺生抽调味提鲜。

7.最后把辣椒块倒入锅内，翻炒均匀，把辣椒炒至断生即可，加少许盐调味出锅。

茄子不费油，比肉好吃多了，而且这做法，鲜香味足。

小贴士：茄子不费油，关键在小火煸炒，煸炒至茄子变软。辣椒最后放入，保持脆嫩的口感。

这道经典北方菜，你们都学会了吗？