原创 浓郁的鲁味——红烧翅
创始人
2024-06-25 10:07:53
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鸡翅是参与鸡的运动中较为重要的部分，其肌理为系统水平结构，因此成为整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。由于肉少，皮富胶质，而鸡肉又属温性，故鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。今儿小雷要给客官介绍的鸡翅中，相对于翅尖和翅根又更加富含胶原蛋白，因此还能保持皮肤光泽、增强皮肤弹性，可成为所有爱美人士的宠儿哦~
材料：鸡翅中4~10个、姜片2片、葱适量、花生油、盐、料酒、生抽、醋、甜面酱、白糖、纯净水。
第一步
用转刀切葱，姜切丝。
第二步
买好的鸡翅解冻后用清水洗干净。
第三步
锅内放少许油（三茶匙为宜），待烧热后放葱姜爆香。
第四步
放鸡翅中，大火不停翻炒至变为金黄色。
第五步
放料酒、生抽适量、几滴醋、甜面酱一茶匙、白糖适量后翻炒出酱香味道。
第六步
加水直至完全没过鸡翅中，加锅盖后大火煮沸。
第七步
水开后开盖，加适量盐，并转中小火，加盖继续炖煮，并定时查看水量，即将收汁时尝试汤汁咸度，并根据个人喜好加适量水或补充加盐。
出锅！从翻炒开始就弥漫整个厨房的甜面酱味道已经完全融入了鸡翅中和汤汁里，此时的翅中从外至内肉质软嫩，鸡肉独特的香气与酱香相得益彰，入口即化，难怪之前妈妈每次做一锅红烧翅中，都会被一扫而光呢~~^_^Y
温馨提示：
可根据个人喜好可在调味时加红辣椒、青辣椒等，丰富鸡翅味道。
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