经常做饭的朋友都知道，夏天真的是会懒得做一些很复杂的菜，因为夏天本来就气温高，厨房就更加是个暖炉了，做一顿饭下来跟洗了个澡一样，做完连吃的精神都没有了。所以简单又好吃的菜才是夏日首选！凉面就是这样一个存在。汤面太烫，炒面做的时候太热，二者都是吃完一身汗，而凉面就不一样了，一点都不会增加你的负担。做起来也简单，煮好的面条放凉，拌上自制的拌面酱，喜欢吃辣的话制作酱料的时候多放点辣，开胃又好吃，炎热的夏天，你真的需要一碗凉拌面！下面就跟我一起做好吃的凉面吧

材料：

面条、小葱、辣椒、大蒜、榨菜（我用的老干妈香辣菜）

步骤：

1、小葱、辣椒、大蒜洗净切成丁

2、面条煮熟后捞出，转移到干净的砧板上，摊开。

3、用筷子不断地挑动面条，有助于面条中水分的挥发，然后往面条中倒入香油，再次用筷子挑动，让面条均匀地沾上香油，这样不仅面条会更香，更重要的是能防止面条黏在一起，保证根根分明。然后让面条自然冷却，如果嫌太慢，可以用电风扇对着面条吹。这个过程我们可以去准备拌面酱了。

4、接下来我们要开始做拌面的调料了。取一个小碗，倒入两勺生抽、一勺老抽，两勺醋，搅拌均匀。

5、锅内倒入少量的油，一点点就行，因为面条已经拌过香油了，这里倒油只是为了炒拌面料。油热后倒入青椒丁、蒜蓉、小葱丁和适量的老干妈香辣菜，炒香后倒入上一步做好的酱汁，煮至冒泡，可以用筷子蘸一点尝一下咸淡，要比平时做菜咸一些才行。如果不够咸的话，看情况加入适量的盐。

6、为了不浪费酱料，可以直接把面条倒入锅内，用筷子将面条和酱料均匀混合，然后再盛到盘子中。

喷香的凉面就做好啦！其实还是挺简单的，而且因为面条用香油拌过，所以特别香。这里我要推荐一下老干妈香辣菜，真的是神器，加了它味道加倍好吃！如果没有的话也可以用其他的榨菜切成丁。有点榨菜丁的话，吃起来会有嘎嘣脆的嚼劲儿，会让面条更加爽口。夏天的晚上，一碗凉拌面加上一碗冰镇绿豆汤，绝配！