在中国老百姓传统饮食中，早餐每天几乎都是一如既往地吃油条、油饼、豆浆、肉烧饼、馄饨、小肉包子、白粥咸菜。经过多年的健康营养科普知识，人们逐渐认识到了吃油炸食物、过量吃肉的危害性。

近几十年的研究当中，都发现大量摄入红肉（牛、羊、猪等）会增加结直肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌等多种危险，并且还可能会有早逝风险。

所以，人们的早餐也变得健康起来，很多人会吃鸡蛋、喝牛奶、吃白粥，可为什么又有很多人说“早餐不能喝白粥”？白粥是不是也被列为了健康食物中的“黑名单”？

通过解放日报的调查发现，早餐不能喝白粥这个说法，主要来源于上海新冠肺炎医疗救治专家组组长以及复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授。

张文宏教授指出：早餐不能吃粥，尤其是正在生长发育的应选择营养密度高的食物，如鸡蛋，一颗鸡蛋中富含7g优质蛋白，不仅可以促进机体正常的发育，有还有利于维持生理活动。

再加上一杯牛奶，差不多400ml的牛奶，其中就能含有14g左右的蛋白质，以及至少100mg的钙，既能促进孩子长高，还有助于骨骼、牙齿的健康。

尤其是在病毒肆虐的夏季，室外要面对花粉、雾霾等物质，室内因为长期开空调，空气中的微生物、病毒浓度会大大提升，更应该注意饮食的均衡、全天的营养摄入。

而一碗白粥中，它的有益成分几乎是水分和淀粉，淀粉在体内能够转化为热量，蛋白质含量几乎很少，一碗白粥10g左右的大米，其蛋白质成分可能只有1g左右，热量为46大卡。

因添加了大量水分，其热量几乎是一碗白米饭的一半。早餐长期喝这样的粥，对于肠胃消化能力差的人，胃不会增加负担，但肠胃健康良好的人，尤其是有糖尿病、高血脂、高血压等慢性病人群，反而会因为“用进废退”，造成胃动力下降，升高餐后血脂、血糖水平。

在这里还要提醒大家，被确诊为胃溃疡、胃食管反流的人群，饮食原则应以少食多餐为主，经常用粥“养胃”，反而会更难受。

早餐上更建议大家满足一颗鸡蛋、一杯牛奶的需求，在它们的基础之上，可以添加少量坚果、新鲜的蔬菜水果、全谷物主食，就很完美了。