这菜浑身都是宝，现在正当时，简单一拌清脆好吃，不懂吃真可惜！

夏至之后进入盛夏，天气也渐渐变得炎热，地里的野菜也跟着换了一茬又一茬，现在这个季节正是马齿苋最鲜嫩的季节。马齿苋相信大家都非常熟悉，可以说是最常见的一种野菜，这个季节野地里遍地都有，顺便揪了一把，拌一拌清爽又好吃。

在所有野菜中，马齿苋是夏季最好的野菜之一，马齿苋的名字很多，各地的叫法也不一样，例如马苋、马齿菜、马齿草、马齿龙芽、长命菜、酱瓣豆草、五行草、瓜子菜、灰苋、马踏草等等，可以说马齿苋浑身都是宝。在以前的困难时期马齿苋不但是老百姓的“救命菜”，在夏季还有防暑、防痢疾的作用。当然现在随着生活水平的提高，马齿苋不再是防暑利器，但是夏季尝鲜还是少不了，不懂吃真的是可惜了！今天，在这里和大家分享一道马齿苋的做法，简单易做10分钟就能上桌，家里的老人孩子都喜欢吃！

所用食材：马齿苋适量，大蒜少许，生抽少许，老醋少许，盐少许，香油少许。

做法步骤：

第一步：上图就是马齿苋，马齿苋的营养十分丰富，它的全草都可以入药，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，浑身都是宝，被老百姓称为“天然杀菌素”。夏季煮成汤可以防暑，拌一拌就上桌，是夏季餐桌上的宠儿。

第二步：马齿苋清洗干净，锅里放入适量的清水大火烧开，把马齿苋放入煮开，焯水。

第三步：捞出马齿苋放入冷水中过凉，捞出放入盆中，马齿苋在过冷水的时候一定要注意，不能用手捏，马齿苋如果用手捏了，会出粘稠的汁，可以说是越捏越多，只要捞出控干水分即可。

第四步：大蒜去皮，加入少许盐砸成蒜泥，加入生抽和老醋搅拌均匀，成为料汁。

第五步：把蒜汁倒入马齿苋中，加入适量的香油。

第六步：用筷子搅拌均匀，就可以装盘了。

第七步：这样拌的马齿苋清脆好吃，不粘不腻，是一道夏季必吃的小凉菜，夏季正当时，记得吃！

峰儿话语：

马齿苋是一种脆嫩的野菜，在凉拌的时候，焯水后切记不能用手捏，捏了之后，马齿苋会出现粘腻的汁液，越捏会越黏，切记！

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