我们在下馆子的时候呀。总会点上那么几道菜，比如说什么肉丝呀，这肉丝那肉丝的，像这种很经典的这种菜非常的受欢迎，而且全国各地的人可能都会喜欢，尤其是一道简单的家常小菜可能会比那些很贵的菜肴要好吃的多。接下来我们说尖椒肉丝，我们在制作的时候啊，要先上浆，然后再买一下味道，然后再下锅里去爆炒，最后要进行勾芡，然后收一下汁。

我们要先把猪肉切成丝，然后把它放在碗里，之后加上一点盐，再放上豆瓣酱，然后给它上一下浆，接下来，准备青椒尖，然后还有少量的红辣椒，把它们泡开之后把它们切成多少，然后放在铁锅里面，这个时候是不要往里面加油的，等到冒出香味儿的时候把它们盛出来。

接下来拿一个碗，在碗里面放上适量的淀粉，然后放上酱油和盐，把它搅拌成汁，接下来，准备好锅，放上油之后等油温上来之后，把姜和蒜放进去炒出香味，然后把肉丝倒进去爆炒，接下来把尖椒放进去，然后迅速的炒几下，把勾芡的枝叶放到里面稍微炒一炒就可以装盘了。

还有一个是莴笋炒肉，这个其实我们是用的农家的那种小莴笋，还有那种小酥肉搭配起来非常的好吃，而且很舒爽，很香脆，很有一种味道，首先我们要准备200克莴笋，200克酥肉，2克姜片，两颗蒜片儿，八克辣椒节，3克盐，2克味精，2克鸡精，1克白糖，1000ml左右的混合油。

等到我们先把莴笋切成片，然后把酥肉都切成块，接下来把它们放在锅里面炸到稍微发黄的时候，把它们捞出来，然后在锅里面稍微留一些油，把姜片，蒜片，辣椒都放进去炒，炒出香味儿，然后再把莴笋片放进去，快熟的时候加入一点盐，然后可以放上味精，白糖调一下味道，然后再把酥肉放进去继续翻炒，就可以出锅了。

可能有人不知道酥肉是怎么做的，首先我们要准备200克的淀粉，40克的面粉以及15克的生粉，先把他们放在盆子里，然后打进去一个鸡蛋，再加上适量的水，然后放进去盐，花椒面和色拉油，把它们弄成糊状，接下来把200克的瘦肉切成条，把它放在盆子里，然后加进去胡椒粉，盐，鸡精和料酒，把它们抓匀之后到底去面糊弄均匀。