原创 肥肠爆炒之前这样处理，去腥又提鲜，不只是加盐，也不需要白醋
创始人
2024-06-23 14:05:33
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嗨喽大家好，菜菜小哥又来分享家常菜美食的做法了！今天给大家分享一道让人回味无穷，吃过一次还想再吃的家常菜美食爆炒肥肠。这道菜真是让人又爱又恨的美食了，吃的时候超级美食酸歪歪，但是就是做的时候就头疼了，因为大部分人都不知道怎么把肥肠处理得干净啊，因为猪粉肠如果不洗干净，是有一股很腥臭的味道的，做出来口感也不大打折扣的。很多盐处理肥肠的时候，都是选择加盐来抓洗，其实这样做的效果不能完全把肥肠的腥味处理的感觉。今天就给大家分享怎么处理好肥肠，爆炒出来才好吃！肥肠爆炒之前这样处理，去腥又提鲜，不只是加盐，也不需要白醋。做好这1步，嚼劲十足又美味，吃一次就爱上！学会下面的方法，肥肠做出来更好吃！
先准备好食材：猪肥肠1斤、青椒红椒各1个、黄椒1个、大蒜4瓣、生姜1小块、小米辣2个；配料需要酱油、淀粉，食盐，味精、蚝油、花生油、料酒都是适量即可。
先把猪肥肠处理干净和除腥：先冲洗一下肥肠，再用淀粉和食盐搓去粘液，泡5分钟；然后对着水龙头冲洗干净。
另外青黄红椒都洗净切小段；小米辣也洗净切碎；生姜去皮洗净切丝；大蒜拍碎切小。
肥肠冲洗干净后切块，锅中倒入适量的清水烧开，把大肠倒进去焯水一下，立即捞出，在用凉水过一下沥干。
再次洗净锅，热锅倒入适量的花生油烧热，倒入切片的青椒、红椒、黄椒、小米辣、大蒜大火翻炒均匀，捞出待用。
锅中再次倒入花生油重新烧热，倒入生姜丝爆香，倒入肥肠快速翻炒几下；
接着倒入前面爆香的青红黄椒，和小米辣，再加入适量的食盐和味精转小火翻炒10分钟左右，最后出锅前2分钟倒入适量的生抽、蚝油、料酒、加入点水淀粉继续煮收汁即可出锅了。
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