夏天必不可少的5道凉拌菜，清爽，解暑，开胃，比肉还受欢迎！

美食是现在每个年轻人都喜欢的东西，不过对于现在的年轻人来说，光是精致的美食没有什么稀罕的，高档的美食店都可以将美食做的很精致，大家最喜欢的，还是精致，好吃，又特别的食物，只有这样的美食，才真正说得上是色香味俱全！今天要说的就是夏天必不可少的5道凉拌菜，清爽，解暑，开胃，比肉还受欢迎！

1、老醋花生：老醋花生是山西省传统的汉族名菜，所属菜系凉菜，其主料为花生、醋、香菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。小火慢炸花生米，捞出，控油，摊凉。柿子椒、红椒切丁，葱白切丁，以上原料混合，添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。

2、凉拌茄子：以茄子为主料，口味咸鲜可口，此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

3、凉拌海带丝：以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。做法也简单。

4、虾皮老虎菜：虾皮用水清洗一下，控干水分。葱顺向切成约五六厘米长的细丝。尖椒顺向切成约五六厘米长丝。香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段。红椒切成丝。将所有食材放入一个容器中。加入调料拌匀后装盘即可。

5、炝拌苦瓜：苦瓜有很多吃法，我最中意的是原汁原味的炝拌苦瓜。炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。苦瓜洗净去掉瓤。切成斜片。放入碗中，加入盐腌制10分钟。挤出苦瓜的汤汁，加入鸡精蒜碎。锅中放油，爆香花椒和干辣椒。趁热把花椒油炝在苦瓜上，搅拌均匀即可。